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Tortino di acciughe al forno

Le acciughe al forno cucinate come un tortino, costituiscono un ottimo piatto da inserire in un menù a base di pesce e anche in una dieta ricca di omega 3 accompagnata da verdure salate in padella.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Tortino di acciughe al forno

La ricetta delle acciughe al forno con pangrattato è un gustoso secondo piatto a base di pesce delicato e semplice da preparare, potrebbe essere una buona alternativa al tortino d’alici. La preparazione a base di pesce azzurro che vi andrò a presentare è spesso sottovalutato forse perché le acciughe sono da sempre considerate un alimento di “seconda categoria”, ma questo non è affatto vero.

Materiali utilizzati

  • Casseruola
  • Pirofila da forno
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Ingredienti per 8 persone

❯ 1 Kg di acciughe

❯ 50 gr di burro

❯ 1 dl d’olio

❯ 5 filetti di acciughe sott’olio

❯ 4 scalogni

❯ 4 pomodori da insalata

❯ 3 spicchi d’aglio

❯ una manciata di prezzemolo

❯ basilico

❯ sale

❯ pepe a piacere

❯ pangrattato q.b.

Procedimento

Acciughe al forno per un tortino facile

1. Pulite bene le acciughe, togliete le teste e la lisca interna, quindi lavatele e asciugatele.

2. Tritate finemente gli scalogni, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il basilico e i filetti di acciughe sott’olio. Mettete il tutto in una casseruola con metà del burro e l’olio: fate soffriggere molto lentamente per 5 minuti.

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3. Prendete una pirofila, fate un primo strato di acciughe, salate e pepate, e poi coprite con uno strato di soffritto, poi di nuovo acciughe e così via, alternando gli strati. Poi fate uno strato con fette di pomodoro tagliate sottile. Per ultimo cospargete le acciughe con pangrattato e bagnatele con il restante burro fuso.

4. Passate in forno per 25 minuti a 180°C.  Quando il pane grattugiato ha fatto la crosticina, sono pronte, eventualmente potete tenerle ancora un minuto sotto il grill, per dorarle. Quando le acciughe al forno saranno cotte portatele in tavola nello stesso recipiente di cottura.

Acciughe al forno, tortino

Il consiglio in più

  • Guarnite il vostro tortino di pesce con ciuffetti di prezzemolo e limone grattugiato.
  • La stessa ricetta può essere cucinata anche in padella ma la cottura al forno rende la gratinatura più croccante.
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