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Agnello con funghi in casseruola

L’agnello con funghi è un secondo piatto a base di carne, molto saporito; consigliamo i funghi porcini per una ricetta perfetta.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Agnello con funghi in casseruola

Vediamo come preparare l’agnello con funghi, una valida alternativa più leggera rispetto all’abbacchio arrosto con patate. Nelle tradizioni alimentari dei contadini di un secolo fa, la carne veniva mangiata raramente perché considerata un ingrediente costoso. Per questo motivo anche l’agnello veniva utilizzato per il pranzo domenicale o per quelle occasioni di festa in famiglia.

Ingredienti per 4 persone

❯ 900 gr di spalla d’agnello

❯ 500 gr di carote

❯ 50 gr di funghi secchi

❯ brodo vegetale

❯ 1 tazza di salsa di pomodoro

❯ ½ bicchiere d’olio

❯ maggiorana q.b.

❯ Sale

❯ Pepe a piacere

Procedimento

Come preparare l’agnello con funghi

1. Lavate il pezzo di carne e mettetelo a rosolare in una larga casseruola con l’olio;

2. Quando sarà ben colorito, coprite la carne con le carote e le cipolle tritate finemente, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 1 ora a fiamma bassa;

3. Trascorso il tempo indicato aggiungetevi i funghi tagliati a pezzi e ben lavati;

4. Unite poco alla volta anche il brodo e la salsa di pomodoro e infine spolverizzate con la maggiorana;

5. Fate cuocere l’agnello per altri 45 minuti, quindi trasferitelo sul piatto da portata.

6. Circondate l’agnello con il fondo di cottura, quest’ultimo passato prima al setaccio e servite a tavola ben caldo.

Stagione ideale

Suggeriamo di preparare l’agnello con funghi in un menu importante in autunno. Combinatelo con un antipasto assortito autunnale, un buon piatto di ravioli zucca e amaretti e per finire un goloso castagnaccio. Farete un figurone!

Il consiglio in più

Per un agnello con funghi ancora più goloso e ricco aggiungete dei lampascioni e delle patate al forno.

Potete sostituire i funghi freschi con quelli surgelati (300 gr). In questo caso mettete da parte un/terzo della passata di pomodoro. Fate rinvenire i funghi nel pomodoro scaldato con un cucchiaio di acqua. Quando si saranno scongelati trasferiteli (più o meno 10 minuti prima della fine della cottura) nella pentola con la carne. Se avranno fatto un po’ di acqua eventualmente alzate leggermente la fiamma.

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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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