Spesso mi capita di ripensare a quand’ero più piccina e uno dei profumi che mi vengono in mente erano le caramelline all’anice che mi dava la mia nonna; e allora quando mi assale quella voglia di tornare un pò indietro nel tempo, preparo i berlingozzi toscani all’anice, ovvero dei deliziosi biscottini simili a dei tarallucci. Esistono due versioni: una morbida e una dura, quest’ultima è quella che vi sto per proporre.
Materiale
- teglia da forno
- carta da forno
Ingredienti
❯ 330 gr di farina
❯ 280 gr di zucchero
❯ ½ bustina di lievito
❯ semi d'anice macinati finemente
❯ 4 uova intere
❯ latte q.b.
❯ noce di burro
Come fare i berlingozzi toscani all'anice
In una ciotola sbattete due uova e due tuorli, mentre in un bicchiere sbattete le restanti due veline che vi serviranno successivamente.
Su una spianatoia formate una piccola montagna di farina, zucchero, lievito e riversateci alla fine anche i semi di anice.
Con le mani fate un buco al centro della fontana e versate le uova precedentemente sbattute, lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Dividete la pasta in piccole porzioni, prendetene una alla volta e formate tanti tortellini di media grandezza.
Su una placca con carta da forno posizionate i vostri golosi berlingozzi toscani all’anice facendo attenzione a lasciar tra di loro un pò di spazio perché poi aumenteranno un leggermente di volume.
Con l’albume rimasto spennellate i berlingozzi così da renderli dorati in superficie.
Fatto ciò mettete la placca nel forno preriscaldato a 190 °C per un 20 minuti circa, fin quando non saranno ben dorati.
Il consiglio in più
Nel caso in cui la pastella risultasse troppo dura aggiungete qualche goccia di latte. Inoltre per assaporarli al meglio gustateli intingendoli in un liquore o vino, mentre per i più piccini accompagnati da un bel bicchiere di latte.
Qualche notizia sui berlingozzi
I berlingozzi sono tipici della tradizione culinaria toscana, molto apprezzati soprattutto nel periodo di Carnevale e Pasqua. Al berlingozzo è dedicata anche una sagra che si svolge a Pitigliano, frazione del comune di San Giustino, in Umbria.
