Quando si ha voglia di preparare qualcosa di sfizioso, gustoso ma leggero e soprattutto che fa bene alla salute, potete realizzare la ricetta delle bruschette al pesto di rucola e zucchine, un crostone fatto con pane integrale su cui viene spalmata un delizioso pesto di rucola e delle zucchine grigliate. Vediamo insieme come si preparano.
Materiali utilizzati
- Piastra, forno o pentola antiaderente per tostare la bruschetta e le zucchine
- Frullatore
Ingredienti
❯ 4 fettine di pane ai cereali o integrale
❯ 3 zucchine
❯ 100 gr di rucola
❯ 1 manciata di pinoli
❯ 5 noci
❯ 2 spicchi d’aglio
❯ sale
❯ pepe a piacere
Come preparare le bruschette al pesto di rucola e zucchine grigliate
Iniziamo con il preparare le bruschette tagliando il pane a fette alte più o meno 1 cm, fatele abbrustolire in forno o sulla piastra per circa 15 minuti;
Dopo aver lavato la rucola e asciugata, frulliamola insieme ai pinoli, le noci e 3 cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Conservatelo a temperatura ambiente;
Montate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, cuocetele su una piastra. Quando le zucchine saranno cotte passiamo a comporre la bruschetta con pesto di rucola;
Strofinate l’aglio sulle bruschette, spalmate poi il pesto e infide adagiate una o due zucchine;
Il consiglio in più
- Nella preparazione del pesto di rucola per la bruschetta è inutile aggiungere olio perché la rucola è già molto ricca di oli vegetali salutare, gli stessi oli contenuti nei pinoli e nelle noci;
- Provata a sbriciolare del tonno su ogni bruschetta, l’accostamento è divino.
Qualche notizia in più
Questa ricetta è ricca di calcio che è coinvolto nella contrazione e nel rilassamento muscolare, nella trasmissione dell’impulso nervoso, nella coagulazione del sangue, nella pressione sanguigna e per aumentare le difese immunitarie.
