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Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono uno dei più gustosi primi piatti della tradizione gastronomica del Lazio. Ecco gli ingredienti per realizzarli secondo la ricetta originale di Amatrice

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono uno dei primi piatti della tradizione gastronomica del Lazio. Prendono il nome da Amatrice, un comune sito in provincia di Rieti, e grazie al loro gusto intenso hanno riscosso una buona fama anche all’estero. Ecco come preparare la ricetta originale di Amatrice.

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Materiali utilizzati

  • Pentola
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Ingredienti per 4 persone

❯ 320 gr bucatini

❯ 400 gr di pomodori San Marzano

❯ 150 gr di guanciale

❯ 75 g di pecorino

❯ peperoncino

❯ vino bianco

❯ sale q.b

❯ olio di oliva q.b.

Procedimento

Come cucinare i bucatini all’amatriciana

1. La preparazione dei bucatini all’amatriciana – Come prima cosa, mettete una pentola d’acqua fredda sul fuoco così che possa arrivare a bollore pressappoco quando il condimento all’amatriciana è pronto.

2. Iniziate, quindi, a preparare il condimento per la amatriciana originale: prendete il guanciale e tagliatelo a listarelle di circa mezzo cm.

amatriciana ricetta originale

3. Sbollentate i pomodori e privarli della pelle. Io ho aggiungo anche un pò di trito di cipolla.

spaghetti all'amatriciana

4. Scaldate un filo di olio in una padella e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle; fatelo rosolare a fiamma bassa per 7-8 minuti fino a che il grasso non sarà diventato trasparente e la carne croccante; mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

5.  Sfumare con il vino e versare nella stessa padella i pomodori e il peperoncino.

bucatini all amatriciana

6. Proseguire la cottura del sugo per l’amatriciana per circa 10 minuti.

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7. A questo punto l’acqua nel tegame sarà arrivata a bollore, quindi versate i bucatini.

bucatini all'amatriciana

8. Una volta cotti i bucatini, scolateli e uniteli direttamente nella padella con il sugo.

pasta amatriciana

9. Saltate molto velocemente la pasta con il sugo all’amatriciana per amalgamarla bene al condimento. Per finire spolverizzare con il pecorino grattugiato.

sugo all amatriciana

10.  Ecco che i bucatini all’amatriciana sono pronti per essere serviti in tavola accompagnati da altro formaggio grattugiato.

pasta alla matriciana

 

amatriciana originale

pasta all'amatriciana ricette

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