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Calamarata

La ricetta della calamarata napoletana, un primo piatto di pasta condito con un delizioso sugo di calamari. Vediamo come si prepara

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Calamarata

La calamarata è un gustoso piatto tipico proveniente dalla Campania, in particolare da Napoli (per questo viene detta anche calamarata napoletana), che unisce il sapore di mare dei calamari freschi a un formato di pasta che ricorda proprio la forma di questi molluschi. Un sughetto semplice renderà questa pietanza un piatto ricco di gusto ma allo stesso tempo leggero.

Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di pasta "calamarata"

❯ 4 calamari freschi

❯ 300 gr di pomodorini

❯ olio extra vergine di oliva

❯ 1 bicchiere di vino bianco

❯ 1 ciuffo di prezzemolo

❯ 1 spicchio d'aglio

❯ sale q.b.

Procedimento

Come preparare la calamarata napoletana

1. Lavate i calamari e ripuliteli in modo accurato, eliminando gli occhi e l’ossicino.

2. Tagliate i molluschi ad anelli e  riducete i tentacoli in pezzetti.

3.  Fate rosolare in una padella uno spicchio d’aglio, appena sarà dorato aggiungete i pomodorini.

Calamarata napoletana ricetta

4. Aggiungete i calamari e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Calamarata napoletana ricetta

5. Quando i calamari saranno cotti, sfumando il tutto con un bicchiere di vino bianco. Fate attenzione a non farli cuocere troppo, altrimenti diventeranno eccessivamente duri e gommosi.

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calamarata napoletana: prepariamo il sugo

calamarata napoletana: prepariamo il sugo

6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, per poi versarla nella stessa padella dei calamari e mescolare il tutto.

calamarata napoletana: saltiamo la pasta

calamarata napoletana: saltiamo la pasta

7. Aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale.

Ricetta con calamari

Il consiglio in più

Per dare un gusto più sfizioso al vostro piatto, spezzettate un peperoncino rosso o utilizzate dell’olio piccante.

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