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Cantucci

Amate i biscotti secchi e le mandorle? Provate allora a realizzare i cantucci, biscotti tipici delle feste di Natale della Toscana.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Cantucci

In Toscana a Natale si usa servire dei biscotti secchi con mandorle che vengono assaporati insieme ad un bicchiere di vin santo; le occasioni giuste per gustarli sono solitamente mentre si gioca a carte, a tombola o al mercante in fiera. Stiamo parlando dei famosi cantucci toscani che piacciono a tutta la famiglia e che riscaldano subito l’atmosfera. Andiamo insieme a scoprire come prepararli.

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Ingredienti per 6 persone

❯ 250 gr di farina '00

❯ 125 gr di mandorle

❯ 180 gr di zucchero semolato

❯ 3 uova medie

❯ 16 gr di lievito per dolci

❯ scorza di un limone

Procedimento

Come preparare i cantucci toscani

cantucci ingredienti

Lievito, farina, zucchero, uova, mandorle e la scorza di un limone; ecco a voi gli ingredienti dei cantucci toscani

Preparazione dell’impasto

1. Prendiamo una ciotola abbastanza larga e iniziamo col creare una crema con le uova, lo zucchero e la scorza di limone;

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2. Successivamente aggiungete la farina e il lievito; impastate tutti gli ingredienti tra loro sino a quando il composto non risulterà omogeneo. Questo è ovviamente il procedimento tradizionale, se volete potete anche mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche o con un robot da cucina. Quando l’impasto risulta omogeneo incorporate anche le mandorle e lavoratelo nuovamente;

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3. A questo punto trasferite il composto sulla spianatoia e continuate a impastare con le mani, aiutandovi magari con dell’altra farina. Dovete formare con l’impasto dei cantuccini un salsicciotto lungo quanto la teglia e largo circa 5 centimetri. Lasciate cuocere a circa 180°C per una mezz’ora.

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4. Togliete il filoncino dal forno pochi minuti prima della fine della cottura e tagliatelo a pezzetti, in diagonale nella classica forma dei cantucci quando è ancora caldo. Infine fate cuocere per qualche altro minuto.

La variante golosa: i cantucci al cioccolato

Esistono anche cantucci al cioccolato, una variante golosa dei classici cantucci toscani. Per prepararli basta utilizzare delle pepite o pezzetti di cioccolato al posto delle mandorle. Nulla vieta ovviamente di utilizzare sia le madorle che il cioccolato insieme, per biscotti davvero ricchi di gusto.

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Mi chiamo Stefano e sono un giovane pasticcere; nel tempo libero mi dedico alla realizzazione di ricette che potrete trovare qui su Cucina Allweb360 e nel mio blog personale
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