La cheesecake al caramello che prepareremo oggi è una cheesecake non cotta davvero golosa, proprio come la cheesecake al limone. Un dessert al gusto di caramello con una morbida crema al formaggio (philadelphia). Un dolce perfetto sia d’estate che d’inverno.
Materiali utilizzati
- Ciotola capiente;
- Pentolino;
- Stampo a cerniera dal diametro di 22 cm;
- Carta da forno;
- Tegame ampio.
Ingredienti
Per la base:
❯ 250 gr di biscotti secchi
❯ 100 gr di burro
❯ 50 gr di cacao amaro
❯ 2 cucchiai di zucchero di canna
Per la farcitura:
❯ 200 gr di formaggio spalmabile
❯ 200 gr di mascarpone
❯ 70 gr di zucchero a velo
❯ 5 fogli di gelatina di pesce
❯ 2 cucchiai di latte
Per il caramello:
❯ 200 gr di panna fresca
❯ 50 gr di zucchero
❯ 3 cucchiai d'acqua
Per la decorazione:
❯ scaglie di cioccolato
❯ qualche nocciola
Come fare una golosa cheesecake al caramello
Iniziate realizzando la base mettendo nel mixer i biscotti secchi, lo zucchero di canna e il cacao;
Tritate finemente e versate in una ciotola;
Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa oppure nel forno a microonde;
Versate il burro fuso nei biscotti sbriciolati e mescolate con le mani facendo amalgamare bene il tutto;
Versate il composto in uno stampo a cerniera foderata con carta da forno, livellate la base e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per preparare la crema al formaggio iniziate col mettere i fogli di pesce nell’acqua fredda cosi da farla ammorbidire;
In una terrina lavorate il formaggio con il latte, unite i fogli di gelatina, lo zucchero a velo e amalgamate bene;
Aggiungete il mascarpone e mescolate con cura;
Prendete di nuovo lo stampo e versate tutta la crema di formaggio, livellate la superficie e lasciate riposare in frigo per 3 ore.
Passate ora alla preparazione del caramello mou mettendo sul fuoco un tegame capiente lo zucchero e due cucchiai d’acqua, dopo qualche minuto quando inizierà a scurirsi aggiungete un altro cucchiaio d’acqua e amalgamate fino ad addensare;
Quando il composto sarà completamente caramellato, spegnete il fuoco e aggiungete la panna calda e continuate a mescolare;
Lasciate raffreddare mentre la cheesecake al caramello si solidifica in frigo;
Passato il tempo necessario, tirate la cheesecake dal frigo e guarnitela con la salsa al caramello, versandola su tutta la superficie.
Il consiglio in più
Potete guarnire (e servire) la cheesecake al caramello con scaglie di cioccolato e nocciole.
Conservazione
Questa cheesecake al caramello può essere anche tagliata in monoporzioni e congelata in freezer poi al momento opportuna passata in frigo e pronta per essere servita. Si può anche riporre in frigo fino a 3-4 giorni coperta da una pellicola trasparente.
