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Cheesecake al caramello

Prepariamo insieme una torta fredda golosissima, la cheesecake al caramello! Vediamo insieme come prepararla con la ricetta passo passo.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Cheesecake al caramello

La cheesecake al caramello che prepareremo oggi è una cheesecake non cotta davvero golosa, un dessert al gusto di caramello con una morbida crema al formaggio (philadelphia). Un dolce perfetto sia d’estate che d’inverno.

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Materiali utilizzati

  • Ciotola capiente;
  • Pentolino;
  • Stampo a cerniera dal diametro di 22 cm;
  • Carta da forno;
  • Tegame ampio.

Ingredienti per 6 persone

❯ Per la base:

❯ 250 gr di biscotti secchi

❯ 100 gr di burro

❯ 50 gr di cacao amaro

❯ 2 cucchiai di zucchero di canna

❯ Per la farcitura:

❯ 200 gr di formaggio spalmabile

❯ 200 gr di mascarpone

❯ 70 gr di zucchero a velo

❯ 5 fogli di gelatina di pesce

❯ 2 cucchiai di latte

❯ Per il caramello:

❯ 200 gr di panna fresca

❯ 50 gr di zucchero

❯ 3 cucchiai d'acqua

❯ Per la decorazione:

❯ scaglie di cioccolato

❯ qualche nocciola

Procedimento

Come fare una golosa cheesecake al caramello

1. Iniziate realizzando la base mettendo nel mixer i biscotti secchi, lo zucchero di canna e il cacao;

2. Tritate finemente e versate in una ciotola;

Cheesecake al caramello

3. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa oppure nel forno a microonde;

4. Versate il burro fuso nei biscotti sbriciolati e mescolate con le mani facendo amalgamare bene il tutto;

5. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderata con carta da forno, livellate la base e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Cheesecake al caramello

6. Per preparare la crema al formaggio iniziate col mettere i fogli di pesce nell’acqua fredda cosi da farla ammorbidire;

7. In una terrina lavorate il formaggio con il latte, unite i fogli di gelatina, lo zucchero a velo e amalgamate bene;

8. Aggiungete il mascarpone e mescolate con cura;

Cheesecake al caramello

9. Prendete di nuovo lo stampo e versate tutta la crema di formaggio, livellate la superficie e lasciate riposare in frigo per 3 ore.

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10. Passate ora alla preparazione del caramello mou mettendo sul fuoco un tegame capiente lo zucchero e due cucchiai d’acqua, dopo qualche minuto quando inizierà a scurirsi aggiungete un altro cucchiaio d’acqua e amalgamate fino ad addensare;

11. Quando il composto sarà completamente caramellato, spegnete il fuoco e aggiungete la panna calda e continuate a mescolare;

12. Lasciate raffreddare mentre la cheesecake al caramello si solidifica in frigo;

13. Passato il tempo necessario, tirate la cheesecake dal frigo e guarnitela con la salsa al caramello, versandola su tutta la superficie.

Cheesecake al caramello

Il consiglio in più

Potete guarnire (e servire) la cheesecake al caramello con scaglie di cioccolato e nocciole.

Conservazione

Questa cheesecake al caramello può essere anche tagliata in monoporzioni e congelata in freezer poi al momento opportuna passata in frigo e pronta per essere servita. Si può anche riporre in frigo fino a 3-4 giorni coperta da una pellicola trasparente.

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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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