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Clafoutis di prugne

Oggi vi propongo un rinomato dolce francese della zona di Limousin, la ricetta claufoutis, per la precisione preparerò la torta con le prugne secche.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Clafoutis di prugne

La ricetta del clafoutis di prugne ha origini francese, si tratta di una particolare torta con susine che si prepara con frutta di stagione e generalmente di gusta tiepida. In realtà questo dolce può assumere anche nomi differenti a seconda delle stagioni; quando il clafoutis viene realizzato con frutta diversa (ad es. le ciliegie) assume il nome di “flognarde”.

Materiali utilizzati

  • Terrina;
  • Frustino elettrico;
  • Tortiera 22-24 cm.
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Ingredienti per 6 persone

❯ 100 gr di zucchero

❯ 200 ml di latte

❯ 90 gr di farina

❯ 20 ml di rhum

❯ 20 prugne secche di Monte Rè

❯ 3 uova

❯ 1 bustina di vanillina

❯ burro per imburrare tortiera

❯ zucchero a velo q.b.

❯ un pizzico di sale

Procedimento

Ricetta clafoutis di prugne

1. Per cucinare il clafoutis si procede come per il pan di spagna. Prendete una terrina e sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e frullate per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto bello e spumoso. Mentre frullate girate in continuazione la terrina, cercando di far entrare più aria possibile nel composto.

Ricetta-Clafoutis di prugne

2. Aggiungete al composto la vanillina e un pizzico di sale, poi setacciate la farine e con una spatola mescolate al resto degli ingredienti, con movimenti dall’altro verso il basso. Anche questo passaggio serve per incamerare più aria.

Ricetta clafoutis di prugne – flognarde

3. Infine unite lentamente il latte ed il rhum e amalgamate ancora.

4. Imburrate una tortiera ed adagiate sul fondo le prugne secche, quindi versate il composto ottenuto sopra le prugne; livellate la superficie.

Ricetta clafoutis di prugne – flognarde

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Ricetta clafoutis di prugne – flognarde

5. Cucinate il clafoutis di prugne in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Fallo raffreddare e se preferisci cospargilo di zucchero a velo, tagliate a fette il clafoutis di prugne e servite. Questa ricetta clafoutis con prugne è buona sia da mangiare fredda che tiepida.

Ricetta clafoutis di prugne – flognarde

Il consiglio in più

  • Invece di utilizzare la tortiera potete utilizzare uno stampo a cerniera cosi da tirarla fuori con più facilità.
  • Non aprite il forno nei primi 30 minuti altrimenti il dolce si sgonfierà.
  • B. Il clafoutis è un dolce che si può preparare con qualsiasi tipo di frutta fresca, ma solo quello con le ciliegie è il vero clafoutis, con altra frutta è chiamato appunto “flognarde”
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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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