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Come fare la maionese in casa: la ricetta originale

Avete mai provato a realizzare la maionese in casa? La ricetta è semplicissima e il risultato decisamente ottimo. Ecco come prepararla

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Come fare la maionese in casa: la ricetta originale

La maionese è una delle salse più utilizzate e acquistate. È l’ingrediente che dà gusto a insalate, panini veloci e moltissime altre prelibatezze che ogni giorno passano sulle nostre tavole. Realizzarla in casa è più semplice di quanto si creda: provateci ed avrete a disposizione un vasetto di maionese più gustoso e sano perché privo di conservanti e realizzato con ingredienti semplici. Proprio per questa sua caratteristica, però, ricordate di conservarla in frigorifero e di consumarla in tempi brevi (2 o 3 giorni).

Ingredienti per 4 persone

❯ 250 ml di olio di semi a temperatura ambiente

❯ il succo di mezzo limone

❯ 2 tuorli d'uovo a temperatura ambiente

❯ 1 cucchiaino di aceto

❯  pepe (facoltativo)

❯  sale

Procedimento

Come fare la maionese fatta in casa

fare la maionese

In pochi minuti avrete a disposizione una maionese senza conservanti e particolarmente gustosa
(foto: kimberlykv – Flickr)

La preparazione della maionese – Procedete a separare meglio che potete i tuorli dal bianco delle uova e versateli in una ciotola abbastanza ampia. Aggiungete sale e pepe a piacere e il cucchiaino di aceto. Lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o con delle fruste a mano, se lo preferite, e quando risultano ben amalgamati iniziate ad aggiungere l’olio molto lentamente. Sia che utilizziate uno sbattitore, sia delle fruste a mano, ricordatevi di mescolare sempre nello stesso verso altrimenti potrebbe “impazzire”. Quando avete terminato l’olio, passate al succo di limone: versatelo lentamente continuando ad amalgamare fino a quando la maionese non si addensa. Il gioco è fatto. Assaggiatela e aggiustate di sale e pepe se necessario; altrimenti coprite la ciotola con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero.

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La variante della maionese allo yogurt – Se desiderate preparare la maionese allo yogurt, più leggere rispetto alla tradizionale perché priva di uova, sostituite i tuorli con 150 g di yogurt bianco magro e seguite lo stesso procedimento.

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