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Cozonac, dolce rumeno

Scopri come preparare un gustoso Cozonac, un dolce rumeno simile al plumcake ottimo per le grandi occasioni!

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Cozonac, dolce rumeno

Il Cozonac è un dolce di origine rumena (ma appartenente anche alle tradizioni di Bulgaria e Albania) ed è solito esser preparato nelle grandi occasioni come ad esempio il Natale; si tratta di una sorta di plumcake al cioccolato ed è caratterizzato da una forte presenza di noci. La ricetta che vi proponiamo si tramanda da madre a figlia.

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Ingredienti per 8 persone

❯ Ingredienti per l'impasto

❯ 1 kg di farina '00

❯ 1 bustina di lievito

❯ 200 gr di zucchero

❯ 4 uova

❯ 1 cucchiaino di sale

❯ 1 fialetta di aroma al rum

❯ 250 gr di latte intiepidito

❯ 200 gr di burro fuso

❯ Ingredienti per il ripieno

❯ 250 gr noci macinate

❯ 150 gr zucchero

❯ 20 gr di cacao in polvere

❯ 100 gr di latte

Procedimento

Come preparare il Cozonac, tipico dolce della Romania

Preparazione dell’impasto

1. Mescolate insieme la farina, il lievito e lo zucchero dopo averli inseriti in un recipiente abbastanza ampio;

2. In un recipiente a parte, sbattete le uova con l’aroma al rum e il cucchiaino di sale: non appena diventa omogeneo, inserite il composto nel recipiente con la farina e iniziate a mescolare;

3. Aggiungete a questo punto, il latte tiepido e il burro fuso: continuate a lavorare il composto fino a dargli una forma sferica e compatta;

Cozonac festa della mamma

L’impasto del Cozonac prima della lievitazione

4. Lasciate riposare l’impasto del Cozonac per circa 90 minuti all’interno del recipiente in un luogo caldo in modo da attivare la lievitazione;

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Preparazione del ripieno e cottura

5. Mentre l’impasto lievita, dedicatevi alla preparazione del ripieno; frullate le noci e amalgamatele con il cacao in polvere e lo zucchero;

6. Mescolate bene gli ingredienti fino a quando non diventano omogenei e inserite il latte;

7. Trascorso il tempo necessario, spianate l’impasto in due sfoglie rettangolari non troppo sottili e spalmate all’interno di ognuna il ripieno preparato avendo cura di lasciare puliti i bordi;

Cozonac

Le sfoglie del Cozonac con il ripieno al cacao e noci

8. Arrotolate le sfoglie e inseritele in due teglie (sono ottime quelle per la preparazione dei plumcake) imburrate e infarinate;

9. Lasciate risposare per un’altra ora e cucinatele nel forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.

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