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Fagottini rustici ai carciofi

Tutte le ricette che contengono la parola “rustico” sono sempre deliziosi e appetitosi, stesso discorso vale per questi rustici ai carciofi a forma di fagottini. Una preparazione veloce per dei finger food che vanno a ruba.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Fagottini rustici ai carciofi

I rustici ai carciofi a forma di fagottini sono dei gustosi bocconcini salati ripieni di carciofi e vari tipi di formaggio, ideali per buffet alle feste o come antipasto finger food.

Per questi fagottini ho utilizzato un ripieno di formaggio e carciofini  ma la ricetta che vi scrivo è molto versatile dunque potete cambiare la farcitura con qualunque altro accostamento, potete sbizzarrirvi con abbinamenti diversi aggiungendo e variando gli ingredienti. Unica regola fate attenzione che il ripieno non sia troppo liquido.

Materiali utilizzati

  • Padella antiaderente
  • Placca da forno

Ingredienti per 4 persone

❯ 250 g di pasta sfoglia

❯ 80 ml di panna da cucina

❯ 60 g di mozzarella

❯ 60 g di parmigiano

❯ 50 g di crescenza

❯ 30 g di burro

❯ 3 carciofi

❯ 3 uova

❯ 1 tuorlo

❯ Farina bianca “00”

❯ Olio d’oliva extravergine

❯ Peperoncino fresco

❯ Sale e pepe a piacere

Procedimento

Come preparare dei veloci rustici ai carciofi

1. Mondate e pulite i carciofi. Tagliateli a spicchi e cuoceteli in padella con olio insaporito e un po’ di peperoncino a pezzi.

Fagottini rustici ai carciofi

2. Appena i carciofi saranno cotti versate il tutto in una terrina e aggiungete i formaggi a pezzetti, le 3 uova, la panna, sale e pepe e mescolate bene.

Fagottini rustici ai carciofi_02

3. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate dei quadrati di circa 12×12 cm; mettetevi al centro il composto di carciofi preparato e chiudete a fagottino.

4. Ponete i fagottini ai carciofi su una placca imburrata e infarinata e oliate la superficie esterna con un tuorlo sbattuto.

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5. Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti, quindi sfornate su un piatto da portata e servite.

Fagottini rustici ai carciofi_03

Un consiglio in più

I rustici ai carciofi con pasta sfoglia possono avere forme diverse qui di seguito ho cercato di dargli una forma a fagottini, tipo saccottini ma potete scegliere qualunque dimensione. Un’idea può essere quella di realizzare dei ravioli rustici o circolari, per esempio: aiutandovi con un bicchiere realizzate un cerchio di pasta sfoglia farcitelo, ricopritelo con un altro cerchio di pasta e chiudetelo con una forchettina.

I rustici ai carciofi sono solo una delle tante varianti dei fagottini, essi infatti possono essere farciti in modi diversi; ecco alcuni gusti da assaggiare a breve:

  • Prosciutto, funghi e mozzarella
  • Mortadella a dadini e primo sale
  • Mozzarella e salsa di pomodoro
  • Spinaci saltati in padella e scamorza
  • Ricotta fresca grana e spinaci saltati in padella
  • Taleggio e speck
  • Ragù di carne, dadini di galbanino e grana grattugiato
  • Salame tagliato a listarelle e ricotta fresca
  • Besciamella e dadini di melanzane e ricotta
  • Mozzarella tagliata a dadini e mescolata insieme a polpa di pomodoro fresco a pezzi e a qualche acciuga sminuzzata
  • Salsiccia e provola siciliana
  • Besciamella e dadini di formaggio a pasta filata
  • Melanzane fritte (a dadini)e cotte nella salsa di pomodoro, mozzarella e ricotta
  • Ragù di carne e dadini di provolone
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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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