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Ferricelli alla canapa con porri e nduja calabrese

Ferricelli alla canapa con porri e nduja calabrese, un primo piatto della tradizione Abruzzese. Ecco come prepararlo.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Ferricelli alla canapa con porri e nduja calabrese

I ferricelli, detti anche “fricelli” sono una tipica pasta dell’italia meridionale, in particolare della Lucania(Abruzzo). Questo formato di pasta è simile agli strozzapreti, in questa ricetta scopriremo come prepararli con porri e nduja calabrese, per un primo piatto veloce e saporito. I ferricelli fatti in casa si preparano con semola rimacinata e acqua secondo la tradizione meridionale.

Ingredienti per 2 persone

❯ 300 gr di ferricelli secchi con canapa

❯ 70 gr di 'Nduja calabrese

❯ 2 porri grandi

❯ 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

❯ 1 pizzico di origano secco

❯ pecorino in scaglie a piacere

❯ sale q.b.

Procedimento

Ricetta con ferricelli alla canapa

1. Per cucinare questa ricetta con ferricelli alla canapa procedete in questo modo. In una larga padella mettere l’olio e i porri affettati sottilmente e fate soffriggere per 5 minuti; successivamente sfumate versando mezzo bicchiere di acqua e salando a piacere.

2. Lasciate cuocere a fiamma moderata fino a quando il porro non è tenero.

3. Aggiungervi ora la nduja spellata e tagliata a pezzetti, fatela sciogliere per qualche minuto amalgamando con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete l’origano, spegnere e lasciate riposare.

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4. Mentre il sugo si rassoda mettete sul fuoco una pentola con l’acqua saltata; appena arriva a bollore lessata la pasta e scolatela 5 minuti prima della cottura. Ricordatevi di lasciate un bicchiere d’acqua della cottura.

5. Versate i ferricelli nel tegame del condimento e accendete di nuovo il fuoco a fiamma bassa. Amalgamate bene versando man mano un po’ d’acqua di cottura in modo da mantecare bene il primo piatto lucano.

6. Impiattare i ferricelli alla canapa con porri e nduja calabrese e spolverare con le scaglie di pecorino. Servire il primo piatto ancora caldo.

Ricetta fericelli

Il consiglio in più

  • Chi gradisce, nel periodo convenuto, può fare anche una grattatina di rafano, tipico proprio della Val d’Agri
  • Provate anche i ferricelli con fagiolini e basilico.
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