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Ferricelli di castagne con porcini secchi

Ecco un’altra ricetta della regione Basilicata, i ferricelli di castagne con funghi porcini secchi. Ecco la ricetta per un primo piatto gustoso.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Ferricelli di castagne con porcini secchi

I ferricelli di castagne con funghi porcini secchi sono una ricetta tipica della regione Basilicata, si tratta di un primo piatto veloce adatto soprattutto nel periodo autunnale/invernale. Il formato di pasta dei ferricelli è tipico della Lucania, paese dalle antiche tradizioni culinarie; vediamo insieme come preparare questa specialità.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di ferricelli secchi

❯ 40 gr di funghi porcini secchi

❯ 8-10 tarallini all'erba cipollina

❯ 6 cucchiai di olio di oliva

❯ 2 spicchi di aglio

❯ Un ciuffetto di prezzemolo fresco

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

❯ peperoncino a piacere

Procedimento

Ricetta ferricelli di castagne

1. Iniziate la ricetta del primo piatto lavando i funghi e mettendoli a bagno in acqua tiepida;

2. In una larga padella mettere l’olio e l’aglio senza germoglio, peperoncino a piacimento;

3. Insaporire e aggiungere quindi i funghi strizzati e tagliuzzati, salate a piacere;

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4. Procedete nella cottura aggiungendo in pentola l’acqua di ammollo dei funghi filtrata;

5. Amalgamate bene mentre cuoce, a fine cottura pepare ed eliminate l’aglio;

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5. Mentre il sugo per i ferricelli continua a cuocere, lessate la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti circa e scolare al dente;

6. Quindi versate i ferricelli di castagne nella padella del condimento e mescolate a fuoco basso per un paio di minuti;

7. Spegnete il fuoco e spolverizzate su tutta la pasta il prezzemolo tritato e i tarallini ridotti in briciole;

8. Servire i ferricelli di castagne ancora caldi.

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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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