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Filetto al pepe verde

La ricetta originale del filetto al pepe verde, un secondo gustoso, raffinato e di facile preparazione.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/elevato
Filetto al pepe verde

Se volete realizzare un secondo piatto di carne veloce e saporito, il filetto al pepe verde è la vostra soluzione. In questa ricetta utilizzeremo la parte più prelibata e costosa del manzo, che tra l’altro è anche la più tenera e meno grassa. La preparazione di questo piatto, famoso in tutto il mondo, avviene in 15 minuti e gli ingredienti principali sono appunto il filetto di manzo e il pepe verde, prodotti che si trovano facilmente.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 4 fette di manzo da 150 g. cadauna

❯ 2 cucchiai di pepe verde in salamoia

❯ 20 g. di burro

❯ 125 ml. di panna da cucina

❯ 3/4 cucchiai di brodo

❯ 10 g. di senape

❯ 1 bicchierino di cognac

Procedimento

Come preparare un filetto al pepe verde

1. Cominciamo col legare con uno spago il nostro filetto di manzo uno per volta, in modo da assicurarci che la forma rimanga rotonda;

2. Nel frattempo mettiamo a sciogliere il burro in una padella antiaderente e successivamente ci caliamo i filetti di manzo facendoli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti su ambedue i lati;

3. Successivamente li togliamo dal fuoco e li posizioniamo su di un piatto, aggiungiamo poi nella padella il bicchierino di cognac, lasciamo sfumare e ci aggiungiamo il pepe (assicurandoci prima di schiacciarlo affinchè tutto il suo aroma venga fuori) e la panna;

4. Lasciamo cuocere per circa 3 minuti, dopodichè uniamo i 3/4 cucchiai di brodo e facciamo prender bollore al sughetto;

5. Aggiungiamo le fettine di manzo precendemente sigllate e private dello spago e lasciamo accorpare tutto il composto a fuoco lento per altri 5/6 minuti.

Ed ecco voi un succulento filetto di manzo al pepe verde pronto per essere gustato!

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dettaglio del filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde Foto@Instagram-fabri.xo

Il consiglio in più

Per un filetto al pepe verde dal sapore ancora più deciso è consigliabile passare ambo i lati del filetto sui grani appena schiacciati col batticarne, in modo da far penetrare bene gli umori del pepe all’interno della carne.

Inoltre alcuni consigliano di aggiungere della senape, quindi in questo caso la aggiungeremo al sughetto insieme alla panna, in modo che possa amalgamarsi per bene.

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