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Impasto per crepes

Tutti i segreti per imparare a realizzare l’impasto per crepes; da questo si potranno realizzare crepes sia dolci che salate.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Impasto per crepes

Tra le ricette di base troviamo l’impasto per le crepes; esso non è difficile da fare ed è estremamente versatile in quanto si possono realizzare crepes (anche dette crespelle) da gustare calde o fredde, in inverno o in estate, dolci o salate. Realizzare le crepes è semplicissimo, anche se richiede un po’ di manualità e una padella apposita (acquistabile a pochi Euro); quest’ultima deve essere dotata di bordi bassi in modo da rendere più agevole la cottura ed evitare che si spezzino.

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Ingredienti per 8 persone

❯ 3 uova

❯ 250 gr farina

❯ 1/2 l di latte

❯ 1 bustina di vanillina

❯ 1 pz sale

❯ 40 gr burro

❯ 1 bicchierino di Rum

❯ 60 gr di zucchero

Procedimento

Come preparare l’impasto per crepes

N.B. Se desiderate preparare l’impasto delle crepes salate utilizzate soltanto il latte, le uova, la farina, il pizzico di sale e il burro nelle medesime quantità.

1. Setacciate la farina all’interno di una ciotola con i bordi alti e aggiungetevi lo zucchero, il sale, la vanillina, il Rum e il latte, e lavorate bene tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare;

2. In una ciotola a parte, sbattete bene le uova e aggiungetele all’impasto continuando a mescolare;

3. Fate sciogliere il burro e unite anch’esso agli ingredienti già amalgamati;

4. Lavorate l’impasto ancora per qualche minuto dopodiché copritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigo per una mezz’oretta.

impasto-crepes

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5. Trascorso il tempo necessario per far riposare il composto, toglietelo dal frigo, accendete il fornello e fate sciogliere una noce di burro sulla padella apposita: quando diventa ben calda ponetevi al centro un mestolo di pastella e muovetela per farla espandere anche ai lati. Questa operazione deve essere effettuata molto velocemente perché le crepes sulla padella ben calda tenderanno a solidificarsi in fretta;

6. Lasciate cucinare le crepes per 1 minuto circa per ogni lato muovendo di tanto in tanto la padella in modo che non si attacchino;

7. Man mano che sono pronte, disponetele una sopra l’altra e copritele alla fine con della pellicola in modo da non farle seccare;

Al momento di servirle, accompagnatele con del gelato, della Nutella o del caramello: sono ottime!

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