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Insalata di carciofi

Un antipasto veloce e squisito composto dal prodotto più usato nelle feste pasquali: il carciofo; unito alla grana diventa una bontà per il palato.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Insalata di carciofi

Oggi andremo a preparare un antipasto molto veloce e sfizioso: l’insalata di carciofi (a crudo) con scaglie di  grana. Uniremo il sapore amarognolo del carciofo a quello leggermente dolciastro della grana, vi assicuro che rimarrete estasiati da questa unione! La cosa importante di questa ricetta è togliere la giusta quantità di foglie al carciofo, quelle sufficienti a mostrare il cosiddetto cuore di carciofo, la parte più tenera e saporita.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 4 carciofi

❯ 50 gr di grana

❯ 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

❯ 2 cucchiaini d'aceto di vino bianco

❯ 1 limone

❯ sale q.b.

❯ Pepe a piacere

Procedimento

Come preparare una deliziosa insalata di carciofi e scaglie di grana

1. Laviamo i carciofi, tagliamo per bene le bucce dure e i gambi  e scaviamo nel cuore del carciofo tagliando la barbetta;

2. Successivamente li tagliamo a fettine molto sottili e li mettiamo in una ciotola con acqua e limone;

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3. Prendiamo poi una ciotolina, ci aggiungiamo l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e con un frustino mescoliamo il tutto tanto da formare un composto omogeneo;

4. Scoliamo  i carciofi, li asciughiamo per bene e li inseriamo nella ciotola con il composto;

5. Amalgamiamo il tutto e poi ci aggiungiamo le scaglie di grana. Il nostro antipasto è pronto per essere portato in tavola.

Il consiglio in più

Questo piatto si sposa molto bene con gli affettati e i formaggi che sono di consueto uso nelle feste di Pasqua, quindi proponetelo in un centrotavola contornato da salumi e formaggi vari.

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