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Involtini di melanzane

Se la parmigiana vi risulta pensante oppure avete voglia di mangiare qualcosa di non fritto ma che sia comunque buono, ecco la nostra proposta: gli involtini di melanzana alla parmigiana. Una ricetta rivisitata della classica parmigiana, niente frittura e niente uova, ma il gusto è quasi uguale.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Involtini di melanzane

Oggi prepariamo gli involtini di melanzane, una ricetta rivisitata che vuole riproporre una sorta di parmigiana di melanzane ma più leggere e veloce da preparare, un piatto che può essere usato anche come aperitivo o da buffet. Gli involtini di melanzane al gusto di parmigiana è una proposta veloce che stuzzica molto l’appetito; da servire fredde in estate e calde d’inverno quando ad ogni morso il formaggio filante la farà da padrona.

Materiali utilizzati

  • Piastra o padella antiaderente
  • Stuzzicadenti
  • Mandolina
  • Pirofila da forno
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Ingredienti per 6 persone

❯ 150 gr di prosciutto cotto

❯ 150 gr di scamorza affumicata (o altro formaggio a pasta filante)

❯ 2-3 melanzane di media grandezza

❯ 2-3 pomodori grandi maturi

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ olio extravergine d’oliva

❯ prezzemolo per guarnire

❯ sale

Procedimento

Come preparare degli involtini di melanzane

1. Come prima cosa lavate e asciugate bene le melanzane. Con una mandolina o un coltello affettate le melanzane in fette sottili da poterle poi arrotolare facilmente. Cucinatele su una tostiera o in una padella antiaderente.

Involtini di melanzana alla parmigiana

2. Mentre le melanzane sono in cottura, continuiamo la preparazione della farcitura: dopo aver lavato e affettato i pomodori, adagiateli in un pentola antiaderente con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Lasciateli cuocere 2-3 minuti girando le fette di pomodoro per farle insaporire da entrambi i lati. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

3. Ora che tutto è pronto, prepariamo gli involtini di melanzana in questo modo: adagiamo su ogni fetta di melanzana un po’ di prosciutto cotto, un pezzo di scamorza e una fetta di pomodoro.

Involtini di melanzana alla parmigiana

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4. Arrotolate il tutto a forma d’involtino, al di sopra mettete un altro pezzo di scamorza e uno di pomodoro e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.

Involtini di melanzana alla parmigiana

5. Adagiate gli involtini nella pirofila e infornate a 180°C per 15 minuti con la funzione grill.

6. Serviteli  in un piatto da portata guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e il sugo rimasto.

Involtini di melanzana alla parmigiana

Il consiglio in più

Una spolverata di parmigiano a fine cottura renderà gli involtini di melanzana ancora più simili a dei bocconcini di parmigiana.

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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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