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La pasta al forno, il tipico piatto della domenica italiana

Redazione 30 marzo 2012
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La pasta al forno un primo piatto appetitoso che prevede l’utilizzo di polpette, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano; un mix dal sapore divino.

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La pasta al forno, il tipico piatto della domenica italiana

(Foto: Flickr – edera)

La pasta al forno è il primo piatto più gradito in tutte le famiglie d’Italia. Possiamo trovarci polpettine, pomodori e mozzarella, tutti ingredienti che rendono questo primo piatto unico e saporito. Preparare questo piatto è molto semplice  anche se la preparazione è abbastanza lunga: state sicuri che dopo averlo assaporato non rimpiangerete nemmeno un minuto del vostro tempo speso per prepararlo.

Ingredienti per la salsa:

  • 3 bottiglie di salsa di pomodoro da 700 g. cadauna
  • 200 g. di spezzatino di maiale
  • 2 fettine di carne bovina
  • 300 g. di cotenna di maiale
  • 1 cipolla
  • 10 g. di pinoli
  • 20 g. uva passa
  • 2 misurini d’olio extravergine d’oliva
  • 1 o 2 bustine di zucchero
  • sale qb

Ingredienti per la pasta al forno:

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  • 700 g. di tortiglioni
  • 500 g. di mozzarella (se di bufala ancora meglio)
  • 300 g. di carne macinata
  • 1 uovo
  • 200 g. di parmigiano
  • olio, sale, pepe.

Preparazione del ragù: Poniamo su un piatto le due fettine di maiale e al centro  mettiamo pinoli e uvetta, poi le avvolgiamo a vortice e le andiamo a chiudere con uno spago e mettiamo alle due estremità 2 stuzzicadenti che faranno si che le nostre braciole non si apriranno in pentola. Lo stesso andremo a fare con la cotenna di maiale. Prendiamo poi una grande pentola, aggiungiamo l’olio e la cipolla tagliata a tocchetti, uniamo le braciole, la cotenna di maiale e lo spezzatino e lasciamo rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio. Dpodichè ci aggiungiamo le bottiglie di pomodoro, il sale e, se la salsa è un pò agra 1 o 2 bustine di zucchero (1-2 cucchiaini). Lasciamo cuocere per circa 3 ore a fuoco lento.

Preparazione della pasta al forno: Mettiamo in una ciotola la carne macinata, l’uovo, 20 g. di parmigiano e un pizzico di sale e impastiamo, formando tante polpettine che andremo poi a friggere. Caliamo nell’acqua  i tortiglioni e lasciamoli cuocere per circa 12 minuti, tagliando nel frattempo la mozzarella a tocchetti. Scoliamo la pasta ancora al dente e la poniamo in un ruoto, aggiungendo le polpette, il formaggio e la mozzarrella; mescoliamo il tutto e copriamo con il ragù. Mettiamo in forno a 160 ° per circa 30 minuti.

Il tocco in più: Si può preparare la pasta al forno anche con l’aggiunta di besciamella, che serve a dargli un sapore ancora più delicato.

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