Se siete alla ricerca di una ricetta versatile, adatta per essere preparata anche nelle grandi occasioni, il tiramisù alle fragole è una delle migliori soluzioni. La particolarità della mia ricetta è l’assenza di panna, compensata però dalla spumosità del bianco d’uovo montato a neve. Inoltre l’assenza del caffè, uno degli ingredienti tipici del tiramisù tradizionale, la rende adatta a essere gustata anche nelle ore serali. Insomma esiste qualcosa di più buono del tiramisù? No! tutte le versione sono buone, ma sicuramente la più fresca è il tiramisù di fragole (ma anche il tiramisù ai frutti di bosco non scherza!.
Quei savoiardi inzuppati nel succo di fragole, la cremina al mascarpone che li avvolge.. Mmm, solo il pensiero mi sale un’acquolina. Per un fine pasto tra amici, per un compleanno o qualunque tipo di evento, questo dolce alle fragole, cosi semplice e facile è perfetto, soprattutto se ci sono anche dei bambini; loro ne vanno matti. Perfetto per concludere in bellezza i vostri pranzi primaverili o estivi e le prime cene all’aperto: lascerete dolcemente sorpresi i vostri ospiti! Vediamo come preparare questo delizioso tiramisù alle fragole senza panna.
Materiali utilizzati:
- Frullatore
- Fruste elettrice
- Spatola
- Pirofila
Ingredienti
Per la base occorre:
❯ 300 gr di savoiardi
Per la bagna occorre:
❯ 400 gr di fragole
❯ 30 gr di zucchero
❯ ½ limone (il succo)
Per la crema occorre:
❯ 4 uova interefresche
❯ 400 gr di mascarpone
❯ 120 gr di zucchero
Per decorare:
❯ 15-20 fragole
❯ 5-6 foglioline di menta
Come preparare un goloso tiramisù alle fragole
Iniziate la preparazione del tiramisù alle le fragole proprio dall’ingrediente più importante: pulite e lavate le fragole, tagliatele a metà e inseritele in un frullatore insieme a 30 gr di zucchero e il succo di limone. Frullate il tutto. Ricordate di lasciare qualche fragola intera per la decorazione del dolce.
Mettete lo sciroppo di fragole in frigorifero a insaporire e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con 120 gr di zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Quando saranno ben amalgamati, aggiungetevi il mascarpone e continuate a mescolare fin quando il composto non diventa omogeneo.
Montate gli albumi a neve fermissima.
Quando gli albumi saranno montati alla perfezione incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone. Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per inglobare aria e non rompere in composto.
Stendete un po’ di crema sul fondo della pirofila.
Immergete i savoiardi nel succo delle fragole da entrambi i lati per un paio di secondi.
Disponete un primo strato di savoiardi sul fondo della vostra pirofila.
Sui biscotti, quindi, mettete un po’ di della crema al mascarpone.
Ripetete tutto il procedimento fino a quando i biscotti non sono terminati.
Decorate la parte superiore del tiramisù con le fragole a pezzi che avete messo da parte e qualche fogliolina di menta. Riponete il tiramisù con le fragole in frigo per almeno 3 ore per farlo assestare e raffreddare.
Ora il dolce tiramisù, versione con fragole, è pronto per essere gustato. Fate attenzione che crea dipendenza!
Come effettuare la pastorizzazione delle uova
Sapete come effettuare la pastorizzazione delle uova? Basta montarle mentre sono a bagnomaria. In pratica le uova devono essere poggiate sopra una pentola con acqua calda; le uova devono essere sbattute fino a raggiungere i 60° gradi.
Stagione ideale
Primavera/Estate.
Conservazione
Il tiramisù con fragole si può conservare in frigo per al massimo 3-4 giorni chiuso in un contenitore ermetico o coperto da carta stagnola. Se vi è avanzata della crema al mascarpone potete conservarla in frigo per un paio di giorni.
Questo dolce con fragole e mascarpone può essere anche congelato per circa un mese.
Il consiglio in più
- Al momento di servire il tiramisù di fragole potete cospargerlo con scaglie di cioccolato bianco e/o un fiocco di panna.
Idee e varianti
- Tiramisù alle fragole monoporzione. Se la torta vi spaventa perché poi avete paura di rovinarla tagliando le fette preparate il vostro dolcetto direttamente nei bicchieri o in vasetti di vetro. Ogni persona avrà la propria porzione di tiramisù alla fragole e potrà gustarselo in tutta libertà.
- Se a tavola non ci sono bambini potete aggiungere al succo di fragole un po’ di rum per rendere più vivace il sapore di questo buonissimo tiramisù alle fragole.
- Potete fare questo dolcetto alle fragole anche con i pavesini però… non chiamatelo tiramisù!
