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Castagnole di Carnevale

Le castagnole fritte sono uno dei dolci tipici che si gustano a Carnevale. La loro preparazione semplice e gli ingredienti facilmente reperibili le rendono uno dei dolci più comuni in questo periodo dell’anno.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Castagnole di Carnevale

Le castagnole di Carnevale fritte sono uno dei dolci tipici italiani che si gustano nel periodo carnevalesco. Come accade per le chiacchiere, si gustano fritte, cosparse di zucchero a velo, miele o cioccolato. Vediamo come realizzarle!

Ingredienti per 10 persone

❯ 400 gr di farina

❯ 100 g zucchero

❯ 80 gr burro

❯ 4 uova piccola

❯ scorza grattugiata di 1 limone

❯ 1 bustina di lievito in polvere

❯ un pizzico di sale

❯ 2 bustine di vanillina

❯ 2 cucchiai di Mistrà (liquore all'anice)

❯ olio per friggere

❯ zucchero a velo (o miele o cioccolato liquido) q.b.

Procedimento

Come preparare le castagnole di Carnevale

1. L’impasto per le castagnole: In un recipiente abbastanza capiente, lavorate insieme le uova con lo zucchero, la farina, il sale, la vanillina, il burro, il lievito, la scorza di limone e il liquore: l’impasto è pronto quando avrete tra le mani un composto liscio e compatto. Lasciate riposare per qualche minuto prima di riprendere la lavorazione e proseguite tagliando il composto in 4 pezzi e, nuovamente, in cordoncini di pasta (come per gli gnocchi). Ogni cordoncino deve avere più o meno il diametro di un paio di cm.

2. Procedete, poi, a tagliare in pezzi più piccoli i cordoncini di pasta in modo da poter formare delle palline con le mani. La dimensione che devono avere è come quella delle castagne perché è proprio da questo frutto autunnale che le castagnole di Carnevale prendono il nome.

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castagnole

Una delle fasi della preparazione delle castagnole fritte di Carnevale
(foto: Fugzu – Flickr.com/photos/70253321@N00)

3. Cottura delle castagnole e la presentazione: Dopo aver formato le palline con l’impasto delle castagnole, cuocetele in una padella antiaderente con una discreta quantità di olio per friggere. Appena diventano dorate e gonfie, toglietele dal fuoco e mettetele a scolare e raffreddare su un paio di strati di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Guarnitele, poi, con lo zucchero a velo, il cioccolato fuso o il miele quando sono tiepide e buon appetito!

Il consiglio in più

Qualche consiglio per rivisitare la ricetta tradizionale delle castagnole di Carnevale: Se volete dare un gusto diverso alle castagnole di Carnevale, piuttosto che il Mistrà utilizzate il rum o il liquore Strega. In alternativa al cioccolato fuso, lo zucchero a velo o il miele, inoltre, potete assaggiare le castagnole accompagnandole con della panna montata: un consiglio, questo, non proprio dietetico ma estremamente gustoso!

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