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Linguine all’astice

Se il vostro intento è rendere il pranzo o la cena davvero indimenticabili portata a tavola linguine con l’astice, un primo dal sapore inconfondibile e sempre raffinato.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Elevato
Linguine all’astice

Le linguine all’astice sono uno dei piatti più gettonati dal popolo italiano, insieme agli spaghetti alle vongole. Un primo eccezionale ma non per questo complicato, ideale per  un pranzo o una cena davvero speciali.

Ingredienti per 4 persone

❯ 350 gr di pasta di tipo linguine

❯ 2 astici vivi di circa 500 gr ciascuno

❯ 400 gr di pomodorini "del piennolo" o in alternativa una lattina di pelati

❯ 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

❯ un bicchiere di vino bianco secco

❯ una cipolla media bianca

❯ uno spicchio d'aglio

❯ prezzemolo q.b.

❯ peperoncino piccante

❯ sale q.b.

Procedimento

Come preparare delle squisite linguine all’astice

1. Controllare che gli astici siano ancora vivi e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Per la preparazione del piatto si può procedere in due modi:

Il primo consiste nel tagliare gli astici lungo la loro lunghezza e recuperare la polpa dalla coda o lasciarli integri per un effetto scenico. L’altro metodo è  recuperare la polpa tagliando la coda e rompendo le chele con uno schiaccianoci.

Dopo aver scelto uno dei due metodi, versate l’olio in una padella abbastanza grande da poter poi contenere gli astici e aggiungete l’aglio tagliato in due e la cipolla tritata finemente, aggiungete la polpa degli astici e un pò di peperoncino. Fate cuocere a fuoco molto dolce, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti. Ora versate i pomodorini (o i pelati) e il prezzemolo tritato nella padella con gli astici, bagnate il tutto con il vino e fate sfumare, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Se vedete che il sugo “tira” troppo aggiungeteci anche un pò di passata di pomodoro.

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sugo-pomodorini-piennolo

Il sugo fatto con pomodorini del Piennolo, tipico dei Paesi Vesuviani (Campania)

Passate ora a cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il sugo di astice.  Nel caso in cui avete lasciato i mezzi astici integri vi consigliamo di  toglierli dalla padella prima di gettarvi la pasta, poi distribuirete la pasta condita in quattro piatti individuali dove li poserete sopra.

Il consiglio in più: al posto delle linguine potete usare anche delle fettuccine, all’uovo o di grano duro. Il risultato sarà comunque eccellente!

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