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Melanzane a barchetta

Ecco un piatto che può essere sia primo che secondo: melanzane a barchetta ripiene di deliziosa pasta alla norma.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Melanzane a barchetta

Se avete già provato le melanzane vegetariane e le melanzane al forno alla pizzaiola è arrivato il momento di cucinare delle favolose melanzane a barchetta; questa volta non le cucineremo nel classico metodo (detto anche melanzane a scarpone) ovvero svuotare le melanzane e ripassare la polpa con pangrattato, olive, capperi e pomodorini, ma le riempiremo di ottima pasta alla norma. Un piatto unico per chi non sa rinunciare alla pasta ma nemmeno al secondo.

Materiale:

  • teglia da forno;
  • padella per friggere.

Ingredienti per 2 persone

❯ 3 melanzane (due piuttosto grandi per fare le barchette e una da tagliare a cubetti)

❯ 200 gr di pasta di piccolo formato

❯ 4-5 pomodorini freschi

❯ 5 o 6 foglie di basilico

❯ olio extravergine d'oliva

❯ sale q.b.

Procedimento

Come preparare le melanzane a barchette ripiene di pasta alla norma

1. Per prima cosa bisogna lavare e tagliare a metà le due melanzane più grandi per le barchette, rimuovere tutta la polpa con un coltello in modo da ottenere dei contenitori vuoti;

2. Queste barchette vanno poi fritte per pochi minuti con un filo d’olio, prima dal lato cavo e poi da quello della buccia.

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3. Una volta pronte vanno messe su una teglia da forno;

4. Ora tagliate a cubetti la terza melenzana e friggetela assieme alla polpa delle prime due e contemporaneamente mettere la pasta in cottura;

5. Mentre si attende la cottura della pasta, aggiungere i pomodorini e il basilico nella padella della frittura con le melanzane;

6. Una volta cotta condire la pasta con il contenuto della padella e i formaggi grattugiati, tutto ciò andrà a riempire le nostre barchette;

7. Procediamo ora alla cottura in forno delle melanzane a barchetta per una decina di minuti a 180°C.

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