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Melanzane ripiene senza carne

Ecco una ricetta gustosa da preparare per cena: le melanzane ripiene vegetariane al forno a base di crescenza o stracchino

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Melanzane ripiene senza carne

Le melanzane ripiene senza carne sono un’ottima alternativa alle classiche melanzane ripiene (con la carne). Nutrienti e ricche di gusto sono adatte per ogni occasione grazie alla loro rapida e semplice preparazione. Ecco come cucinarle portando gusto e leggerezza in tavola.

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Ingredienti per 6 persone

❯ 4 melanzane di medie dimensioni

❯ 200 gr di mollica di pane o più o 250 gr circa di pangrattato

❯ 200 gr crescenza o stracchino

❯ 2 tuorli d'uovo

❯ un ciuffo di prezzemolo

❯ olio di oliva qb

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come preparare delle golose melanzane ripiene vegetariane

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180° così da averlo pronto al momento dell’inserimento della teglia con le melanzane. Passate quindi alla preparazione della ricetta vera e propria lavando le melanzane ed eliminando la parte superiore con il torsolo.

2. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele all’interno con l’aiuto di un coltello e un cucchiaio in modo da privarle della polpa e dei semi e lasciare spazio agli altri ingredienti.

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3. Inserite la polpa che avete ricavato in una padella con un filo d’olio e lasciatela cucinare per qualche minuto a fiamma molto bassa, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario e aggiustandola anche di sale e pepe. Quando sarà pronta, inseritela in una ciotola ampia insieme alla mollica o al pan grattato (in questo caso aggiungetelo a poco a poco così da non eccedere e dare più gusto al vostro piatto), al prezzemolo spezzettato, ai tuorli d’uovo, alla crescenza tagliata grossolanamente e a un altro pizzico di sale.

4. Mescolate il tutto con l’aiuto di un cucchiaio in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti;

5. Disponete, quindi, il composto all’interno dei gusci di melanzane e inseriteli in una teglia oliata;

6. Lasciate cucinare per circa 20 minuti e gustatele calde o tiepide.

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