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Orecchiette ai broccoli

Se la tradizione gastronomica pugliese vi affascina dovete assolutamente provare le orecchiette ai broccoli, un primo piatto semplice da preparare ma davvero molto gustoso.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Orecchiette ai broccoli

I broccoli sono un alimento sano, ideale per ritrovare il nostro benessere. Infatti sono ricchi di sali minerali, vitamine e fibre ma è stato ormai dimostrato che sono anche in grado di proteggere il nostro organismo dal cancro, dagli ictus, dalle infiammazioni e dai problemi respiratori. Andiamo insieme a scoprire una semplice ricetta che ci permette di portare in tavola i broccoli con gusto e creatività, una pasta con i broccoli tipica della tradizione culinaria pugliese, ovvero le orecchiette ai broccoli , detti anche orecchiette con cime di rapa.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di orecchiette pugliesi

❯ 1 kg di broccoli

❯ 2 spicchi di aglio

❯ 2 acciughe sott'olio

❯ peperoncino a piacere

❯ olio extra vergine di oliva

❯ pecorino grattugiato

Procedimento

Come preparare le orecchiette ai broccoli

1. Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco;

2. Lavate e pulite con accuratezza i broccoli e gettateli in pentola quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione;

Attendete qualche minuto sino a quando l’acqua non riprenderà a bollire e mettete in pentola anche le orecchiette;

3. Mescolate bene e lasciate sul fuoco a cuocere;

4. Nel frattempo prendete una padella, versate un po’ di olio sul fondo e fate soffriggere nell’olio caldo l’aglio;

5. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete anche un po’ di peperoncino e le 2 acciughe;

6. Dopo qualche secondo spegnete il fuoco e togliete l’aglio;

Quando le orecchiette saranno cotte scolatele e gettatele in padella.

3. Saltate le orecchiette a fuoco vivo per qualche minuto aggiungendo anche abbondante pecorino grattugiato.

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Il consiglio in più

Oggi sul mercato anche le marche più famose di pasta ci offrono le orecchiette pugliesi. Cercate però sempre di scegliere le orecchiette fresche, il loro sapore è infatti migliore e la loro consistenza è più corposa. Dobbiamo infine ricordarvi che è sempre possibile ovviamente aggiungere anche molti altri ingredienti a questo piatto per personalizzarlo in base ai vostri gusti. Potete aggiungere ad esempio qualche pomodorino fresco tagliato a cubetti, i fagiolini o delle erbette per dare un sapore ancora più intenso.

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