advertisement

Paella de marisco (con frutti di mare e crostacei)

Ottima come piatto unico o come primo, la paella è una pietanza gustosa e semplice da realizzare. Il procedimento è un po’ lungo ma il risultato ottimo: provatela

advertisement
Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Paella de marisco (con frutti di mare e crostacei)

La paella è decisamente uno dei piatti tipici della Spagna più noti e apprezzati. Le varianti sono numerose: qui vi proponiamo la ricetta della paella con frutti di mare e crostacei detta anche paella de marisco. Ottima da mangiare in estate, la paella è un piatto unico ricco particolarmente gustoso.

Vediamo insieme quali sono gli ingredienti e procediamo alla preparazione passo passo.

advertisement

Ingredienti per 4 persone

❯ 250 gr scampi

❯ 250 gr cozze

❯ 200 gr vongole

❯ 200 gr seppie

❯ 200 gr riso

❯ 200 gr gamberi

❯ 100 gr piselli

❯ 2 spicchi d'aglio

❯ 1 peperone

❯ 1 cipolla

❯ olio extravergine di oliva

❯ sale, pepe, prezzemolo qb

❯ un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Come realizzare la paella de marisco con frutti di mare e crostacei

1. Come prima cosa bisogna affettare la cipolla e l’aglio insieme in modo da realizzare la base del soffritto che verrà utilizzato in seguito. Mettere, quindi, un filo d’olio in una padella ampia e inseritevi all’interno le cozze precedentemente pulite e lavate. Coprire con un coperchio e lasciarle aprire a fioco medio sfumandole con 1/3 del vino bianco;

2. Mentre le cozze si aprono, procedete con la realizzazione della ricetta. Affettate i peperoni a fette non troppo sottili e metteteli da parte;

3. Sgusciate una parte dei gamberi per metà e fateli rosolare in una padella antiaderente: verranno poi utilizzati alla fine per guarnire il piatto. Quando le cozze sono si sono aperte, sgusciatele mettendone da parte alcune con il guscio e filtrate l’acqua di cottura. Nella stessa padella saltate le vongole con un filo d’olio e 1/3 del vino bianco: copritele con un coperchio e cucinatele a fuoco vivace fino a quando non si aprono. Quando sono pronte, procedete come le cozze: sgusciatele lasciandone da parte alcune con il guscio per la decorazione finale;

4. Passate quindi alle seppie: pulitele, lavatele e tagliatele a rondelle. In una padella, inserite un filo d’olio e metà della cipolla e dell’aglio tritati che avevate messo da parte;

5. Non appena la cipolla imbiondisce inserite le rondelle di seppia e lasciatele cucinare per qualche minuto aggiungendo un po’ d’acqua. Quando sono pronte, unitevi gli scampi, le vongole, i restanti gamberi sgusciati e le cozze: bagnate con il restante vino bianco e condite a piacere con sale e pepe. Terminate la cottura aggiungendo del prezzemolo.

advertisement
paella

La paella a base di frutti di mare: un piatto ricco e gustoso
(foto: mettamatt – Flickr)

La preparazione del riso e l’impiattamento

Occupatevi a questo punto delle verdure e del riso della vostra paella de marisco. Fate rosolare una parte delle fette di peperoni possibilmente nella stessa padella che avete utilizzato per far rosolare i gamberi. Quando sono pronti, metteteli da parte insieme agli altri ingredienti utili alla decorazione.
In una pentola ampia inserite l’olio e il restante soffritto e mettete a cucinare i peperoni rimasti. Mantecateli con il riso e l’acqua di cottura delle cozze. Se necessario, aggiungete dell’altra acqua.
Coprite il tutto e mescolate di tanto in tanto. A metà cottura inserite anche i piselli e lasciate cucinare. Quando il riso è pronto unite i frutti di mare che avete preparato e spolverate con abbondante prezzemolo. Impiattate la paella utilizzando un vassoio ampio.

Prima di servire la paella, decoratela con i gamberi sgusciati per metà e gli altri ingredienti che avete messo da parte. Buon appetito!

Video correlato

advertisement
Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 6 Media Voto: 2.5]