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Parigina

Se siete amanti del pizze salate e dei rustici questa è ciò che fa per voi, una parigina con pasta sfoglia tutta d’assaporare.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Parigina

Dopo aver apprezzato la ricetta dei cornetti salati ecco la ricetta della parigina con pasta sfoglia, ovvero una pizza rustica napoletana ripiena di prosciutto e scamorza.

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Ingredienti per 8 persone

❯ Per l'impasto:

❯ 450 gr di farina '00

❯ 125 ml di latte

❯ 125 ml di acqua

❯ 1 cubetto di lievito di birra

❯ 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

❯ 1 cucchiaio di sale

❯ 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

❯ Per il ripieno:

❯ 150 gr di prosciutto cotto

❯ 150 gr di formaggio a pasta filata (mozzarella, fiordilatte o scamorza)

❯ Per la superficie:

❯ 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

❯ 1 tuorlo d'uovo medio

❯ 2 cucchiai di latte

❯ semi di lino

Procedimento

Come preparare una deliziosa parigina

1. Per preparare questa speciale torta rustica napoletana sciogliamo il lievito sbriciolato in una ciotolina con latte tiepido e un cucchiaino di zucchero;

2. In una scodella mettiamo la farina, l’olio e il lievito sciolto, impastiamo il tutto versando un pò alla volta l’acqua tiepida;

3. Dopo aver impastato per bene su di una spianatoia, aggiungiamo un pizzico di sale e formiamo una palla liscia e omogenea, che metteremo a lievitare in una scodella ricoperta da un velo di plastica e da un canovaccio per circa 3 ore.

4. Trascorso il tempo di lievitazione stendiamo la pasta in maniera rettangolare e l’adagiamo in una teglia ben unta d’olio, quindi svuotiamo i pelati in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, mescoliamo e stendiamo i 2/3 sulla pasta, poi,successivamente, metteremo le fette di prosciutto e le fette di mozzarella, infine verseremo i restanti pelati;

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5. Fatto ciò stenderemo la pasta sfoglia sulla spianatoia e l’adageremo sulla teglia, sigillandone i bordi e con l’aiuto di una forchetta bucherelleremo la superficie;

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6. In una ciotolina mischieremo un tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte con questo composto spennelliamo la superficie della nostra parigina; ultimata questa fase inforniamo a 200° per 30 minuti.

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Il consiglio in più

Potete preparare questa deliziosa pizza rustica utilizzando anche della pasta per pizze già pronta; in questo caso la preparazione della parigina si ridurrà al solo “assemblaggio” degli ingredienti.

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