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Parmigiana di zucca

Se siete soliti mangiare la classica parmigiana di melanzane non perdetevi la ricetta della parmigiana di zucca, la preparazione è semplicissima e il risultato è ottimo.

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Difficoltà:
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Cottura:
Preparaz.:
Costo:
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Parmigiana di zucca

La parmigiana di zucca è tanto buona quanto la parmigiana di melanzane, una ricetta diversa per portare in tavola un secondo piatto squisito. Quando si ha a disposizione della zucca e non ci sono idee su come cucinarla, questa è la soluzione: una ricetta a base di zucca ripiena di scamorza e salame, per una parmigiana favolosa. Mangiatela tiepida ancora filante .. è una vera goduria.

Materiali utilizzati

  • Pirofila da forno
  • Tegame antiaderente o di ceramica
  • Carta da cucina

Ingredienti per :

❯ 1 kg di zucca

❯ 300 gr di provola affumicata

❯ 50 gr di salame napoletano

❯ 50 gr di parmigiano grattugiato

❯ 30 gr di pangrattato

❯ Sale q.b

❯ pepe a piacere

❯ olio di oliva

❯ farina q.b.

Procedimento

Come preparare una parmigiana di zucca

1. Se avete una zucca intera, tagliatela a metà.

Parmigiana di zucca

2. Tagliate delle fette dalla zucca di circa mezzo centimetro, eliminando la buccia e tutti i semi, e pesatele e prendetene circa 1 Kg.

Parmigiana di zucca

3. In un piatto versate della farina, un pizzico di sale e del pepe, prendete le fette di zucca passatele nel piatto infarinandole per bene.

Parmigiana di zucca

4. Versate l’olio in un tegame e lasciatelo riscaldare, rosolate le fette poche per volta girandole da entrambi i lati per farle dorare.

Parmigiana di zucca

5. Tutte le fette cotte adagiatele in un piatto con carta da forno per eliminare l’olio in eccesso e farle asciugare.

Parmigiana di zucca

6. Tagliate la provola affumicata a fettine sottili.

Parmigiana di zucca

7. Spezzettate le fette di salame napoletano.

Parmigiana di zucca

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8. Prendete una pirofila, invece di ungerla con l’olio, versate sul fondo del pangrattato, e iniziate a preparare la parmigiana di zucca in questo modo.

Parmigiana di zucca

9. Realizzate un primo strato con fette di zucca.

Parmigiana di zucca

10. Poi uno strato di fette di provola distribuite uniformemente.

Parmigiana di zucca

11. Mettete del salame e una spolverata di parmigiano.

Parmigiana di zucca

12. Continuate questa sequenza fino ad ultimare tutti gli ingredienti. (mettete da parte  un po’ di parmigiano). Finite con uno strato di zucca e ricoprite la superficie della parmigiana di zucca con del pangrattato, una spolverata di pepe e il parmigiano grattugiato.

Parmigiana di zucca

13. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti e poi altri 5 minuti con la funzione grill, per ottenere una parmigiana di zucca gratinata. Lasciate intiepidire e tagliate a fetta la pizza rustica di zucca.

Parmigiana di zucca

Stagione ideale

Cercate di preparare la parmigiana di zucca prevalentemente d’inverno, periodo in cui le melanzane non più di stagione.

Conservazione

Potete conservarla in frigo per 2-3 giorni coperta da una pellicola trasparente, oppure in freezer conservandole in monoporzioni da riscaldare nel forno a microonde.

Il consiglio in più

Provate anche la versione con prosciutto cotto e funghi.

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