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Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è una versione più leggera della classica parmigiana di melanzane che possiede sapore molto dolce. Andiamo insieme a scoprire come prepararla.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Parmigiana di zucchine

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica della gastronomia italiana anche se dobbiamo ammettere che non a tutti piace il sapore un po’ amarognolo delle melanzane. Esiste però una variante, più dolce e leggera ed è la parmigiana di zucchine, vediamo insieme come prepararla.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 700 gr di zucchine

❯ 400 ml di passata di pomodoro

❯ 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato

❯ 2 mozzarelle

❯ basilico

❯ sale

❯ olio

❯ aglio

Procedimento

Come preparare la parmigiana di zucchine

1. Come friggere le zucchine – Per la preparazione della nostra parmigiana dobbiamo prima di tutto friggere le zucchine. Tagliate le zucchine a fette con uno spessore di circa mezzo centimetro. In una padella mettete un bel po’ di olio in modo che vada a coprire il fondo e fatelo scaldare. Quando l’olio è caldo gettatevi le zucchine e fatele friggere. Quando togliete le zucchine dalla padella adagiatele su un pezzo di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

2. Come preparare il sugo della parmigiana di zucchine – In un’altra padella versate un filo di olio e lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere per un paio di minuti. Versate la salsa di pomodoro e condite con il sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere la salsa per qualche minuto.

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3. Preparazione della parmigiana di zucchine – Prendete a questo punto una teglia da forno e bagnatela con una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Formate uno strato compatto di fette di zucchine fritte. Ricoprite le zucchine con un po’ di parmigiano, con la mozzarella tagliata a cubetti e con un po’ di sugo. Create a questo punto un altro strato di zucchine e andate avanti sino a quando non avrete finito tutti gli ingredienti. Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa una mezz’ora.

Il consiglio in più

L’idea light – Se siete a dieta o se semplicemente avete voglia di una ricetta un po’ più leggera potete sempre realizzare la vostra parmigiana con le zucchine grigliate anziché fritte.

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