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Pasta di zucchero

Per trasformare un dolce in una vera opera d’arte dobbiamo creare la pasta di zucchero, una pasta facile da realizzare che può essere modellata con estro e creatività.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta di zucchero

La tradizione culinaria italiana vanta una vasta gamma di torte dal sapore davvero eccezionale come ad esempio la classica torta di mele.

Ci sono occasioni in cui però la bontà di una torta non è sufficiente, è necessario che la torta sia, oltre che buona, anche esteticamente molto bella e perché no, colorata.

Pensiamo ad esempio al primo compleanno dei nostri bambini, ad un anniversario importante, ad un diciottesimo o ad un matrimonio: se state cercando un’idea per rendere le vostre torte belle ed adatte per queste importanti occasioni state leggendo la ricetta giusta, quella della pasta di zucchero perfetta per decorare dolci ma soprattutto torte di qualsiasi tipo e dimensione. Vediamo insieme come prepararla.

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Ingredienti per 8 persone

❯ 10 gr di glicerina

❯ 50 gr di glucosia (in alternativa si può usare il miele)

❯ 500 gr di zucchero a velo

❯ 5 gr di colla di pesce

❯ 30 gr di acqua

❯ coloranti alimentari q.b.

Procedimento

Come fare la pasta di zucchero

1. Mettete la colla di pesce in acqua fredda in modo che si ammorbidisca;

2. Nel frattempo mettete in un pentolino l’acqua e il glucosio e scaldate il tutto a fuoco lento facendo attenzione a non raggiungere l’ebollizione;

3. Tirate fuori la colla di pesce dall’acqua, strizzatela in modo accurato e aggiungetela al pentolino con il glucosio scaldato;

4. A parte, prendere una ciotola e setacciate lo zucchero a velo versandoci sopra il composto che avete appena realizzato;

5. Mescolate ed impastate bene in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro;

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6. Prendete il composto e disponetelo sopra ad un ripiano liscio come un ripiano in marmo ad esempio oppure un tagliere in legno sul quale avrete spolverato un po’ di zucchero a velo;

7. Lavorate il composto in modo energico sino a quando non otterrete una pasta liscia e non appiccicosa.

Colorazione della pasta di zucchero

Visto che la pasta di zucchero viene utilizzata per la decorazione delle torte è ovviamente necessario colorarla. Per farlo dovete dividere il composto ottenuto in tanti panetti a seconda del numero di colori di cui avete bisogno. Aggiungete ad ogni panetto del colorante alimentare e lavorate energicamente il tutto sino a quando non avrete ottenuto un colore omogeneo.

Galleria fotografica: torte in pasta di zucchero


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