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Pasta zucchine e speck con aggiunta di zucca, ricetta veloce e gustosa

Se siete in ritardo ma avete voglia di un primo piatto leggero e appetitoso ecco che vengono aiuto le farfalle speck, zucchine e zucca; completate la ricetta con una spolverata di parmigiano reggiano.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pasta zucchine e speck con aggiunta di zucca, ricetta veloce e gustosa

Durante la primavera abbiamo esigenza di cucinare ricette leggere, facili e veloci. Oggi vi proponiamo una deliziosa pasta zucchine e speck con aggiunta di zucca per un tocco leggermente dolciastro; nel nostro caso abbiamo usato delle farfalle.

Materiali utilizzati

  • Padella antiaderente

Ingredienti per 6 persone

❯ 500 gr di farfalle

❯ 150 gr di speck

❯ 100 gr di parmigiano reggiano

❯ ½ cipolla

❯ 3 zucchine di medie dimensioni

❯ 1 carota biologica

❯ 150 gr di zucca

❯ 1 piccolo rametto di timo

❯ olio extravergine d’oliva q.b.

❯ olio e sale q.b.

Procedimento

 Pasta zucchine e speck con zucca

Pasta zucchine e speck con zucca: ingredienti

Pasta zucchine e speck con zucca: ingredienti

1. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli;

Zucchine a pezzetti per la preparazione di farfalle speck, zucchine e zucca.

Zucchine a pezzetti per la preparazione di farfalle speck, zucchine e zucca.

2. Pulite la zucca e la carota, tagliatele a cubetti grossolani e anche un po’ irregolari;

Zucca a pezzetti per la preparazione di farfalle speck, zucchine e zucca.

Zucca a pezzetti per la preparazione di farfalle speck, zucchine e zucca.

3. In una padella antiaderente scaldate dell’olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente;

4. Lasciate rosolare la cipolla per qualche minuto girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi zucca, carota e zucchine  e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media girando di tanto in tanto.

Farfalle speck, zucchine e zucca: Preparazione

Farfalle speck, zucchine e zucca: Preparazione

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5. Successivamente aggiungete in padella il rametto di timo e qualche fetta di speck, abbassate la fiamma e lasciate cuocere qualche altro minuto;

6. Nel frattempo, in una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle pasta zucchine e speck. Quando l’acqua bolle, salare con sale grosso, tuffate le farfalle e successivamente scolatele al dente;

7. In un bel piatto da portata mettete insieme il condimento con la pasta, mescolate e decorate con lo speck rimasto e aggiungendo delle scaglie di parmigiano.

Pasta zucchine e speck con zucca: risultato finale

Pasta zuccae speck con zucchine: risultato finale

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Qualche consiglio in più

Ricordate che gli ortaggi non devono essere del tutto cotti perché si tratta di un piatto fresco, quindi meglio cucinarle poco affinché restano croccanti e dal colore acceso.

Se volete restare in forma con gusto, vi consigliamo di diminuire la quantità di pasta e aumentare quella di zucca e zucchine.

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