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Pesto di zucchine

Pesto di zucchine fatto in casa una ricetta veloce fatta con zucchine crude mixate con formaggio, aglio e pinoli. Il risultato è una salsa di zucchine leggera, fresca da utilizzare in tante preparazioni.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento veloce e versatile per insaporite tartine, toast, pizzette, crostini e bruschette per accompagnare l’aperitivo. La salsa di pesto è ottima anche per condire la pasta, per un primo piatto fresco, leggero cremoso e nutriente.

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Materiali utilizzati

  • Pentolino
  • Mixer
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Ingredienti per 4 persone

❯ 200 gr di zucchine san Pasquale

❯ 20 gr di pinoli

❯ 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

❯ 2 spicchi di aglio

❯ 3 cucchiai di olio di oliva

❯ 6 foglie di basilico

❯ sale qb

Procedimento

Come fare il pesto di zucchine

1. Per preparare un gustoso e veloce pesto con zucchine lavate e pulite le zucchine quindi tagliatele in due, mettetele in un pentolino con acqua e lasciate sbollentare per 3 minuti. Questa cottura renderà le zucchine più tenere cosi sarà più facile ridurle in crema con il mixer.

pesto di zucchine

 

2. Scolate le zucchine, asciugatele e fatele raffreddare.

 

3. Nel frattempo inserite nel boccale del mixer 20 gr di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai d’olio di oliva, 6 foglie di basilico lavate.

pesto di zucchine ricetta

 

4. Frullate il tutto aggiungendo anche le zucchine.

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5. Amalgamate il tutto per qualche secondo fino ad ottenere una cremina densa e omogenea.

zucchine crude ricette

 

6. La ricetta del pesto di zucchine è pronta per essere usata per condire pasta, toast e tartine.

salsa zucchine

Pasta di abbinamento ideale

La salsa di zucchine può essere utilizzata per condire qualunque tipo di pasta da quella lunga a quella media; è perfetta anche su tortellini e gnocchi.

Stagione ideale

Il pesto alle zucchine è un condimento fresco e leggero che si prepara prevalentemente d’estate e in primavera.

Conservazione

Una volta preparato il pesto alle zucchine va conservato in una ciotolina e posto in frigo fino al momento dell’utilizzo. Questa salsa di zucchine come il pesto di basilico può essere congelato in freezer in contenitori di alluminio.

Il consiglio in più

Se il pesto di zucchine dovesse risultare troppo secco aggiungete un altro po’ di olio d’oliva.

Idee e varianti

Per un pesto di zucchine vegan basta togliere il parmigiano reggiano.

Una variante gustosa è il pesto di zucchine e mandorle o quello con noci da inserire nel mixer insieme agli altri ingredienti.

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Sono un’ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)

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