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Polpette di pane

Un piatto consigliato dalle nostre nonne, che di cibi naturali se ne intendono. Le polpette di pane in brodo è una ricetta svuota credenza per non buttare via niente. Nelle fredde sere d’inverno ci riscalderà con gusto.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Polpette di pane

La ricetta delle polpette di pane in brodo, è variante della ribollita in versione semplificata, utilissima per non sprecare il pane raffermo che spesso di accumula in credenza in alternativa a sfruttare il pane per delle buone bruschette. Il brodo con polpette di pane è consigliato come cena riscaldante nei periodi freddi, ottimo per i suoi ingredienti semplici che saziano senza appesantire troppo. In questa ricetta utilizzeremo anche dello speck, quindi fate attenzione col sale.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 250 gr di pane raffermo

❯ 2 uova

❯ farina q.b.

❯ 100 gr di speck

❯ 70 gr di burro

❯ 4 cucchiai di grana padano grattugiato

❯ 2 litri di brodo

❯ pizzico di sale

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come preparare delle gustose polpette di pane

1. In una pentola preparate circa 2 litri di brodo di dado e lasciatelo bollire;

2. Spezzate il pane mettetelo in una terrina e versate sopra un litro di brodo bollente, lasciandolo ammorbidire per 1h circa;

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3. Trascorso questo tempo strizzate il pane accuratamente e passatelo al setaccio o con il mixer oppure utilizzando semplicemente una forchetta;

4. Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio;

5. Incorporate nel composto di pane tutti gli ingredienti: le uova, un pizzico di sale, pepe, lo speck sminuzzato, 3 manciate di grana e infine farina in quantità sufficiente da ottenere un composto omogeneo (circa 4 cucchiai).

6. Portate ad ebollizione il brodo rimasto in pentola e nel frattempo formata delle polpette con il composto e immergetele in pentola;

Polpette di pane in brodo

Polpette di pane in brodo

7. Scolate le polpette di pane non appena verranno a galla e successivamente adagiatele in una zuppiera.

Polpette di pane in brodo

Polpette di pane in brodo

Il consiglio in più

Aggiungete un uovo in camicia al brodo di polpette se preferito un piatto unico e inoltre, per dare al brodo più sapore, sciogliete 70g di burro e versatelo nella zuppiera con le polpette, cospargete di grana e servite.

Qualche notizia in più

Si consiglia di utilizzare pane integrale rispetto a quello bianco, o comunque di imparare a consumare anche quello integrare. Molti studi hanno dimostrato che il pane “nero” è ricco di fibre e dunque i rialzi della glicemia sono molto più contenuti rispetto ad altri tipi di pane.

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Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
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