I tortelli con crema di zucca è un’altra di quelle ricette che mi è nata all’ultimo minuto. Non sapevo cosa cucinare per cena, non avevo fatto spesa e ormai era tardi per preparare qualcosa di elaborato, così ho pensato di usare una porzione di tortelli ripieni che avevo in frigo per preparare questo primo piatto, che è anche un secondo.
In pratica ho preparato una vellutata di zucca e patate aromatizzata con salvia, poi ho aggiunto i tortelli ripieni. Ecco tutti i passaggi.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Frullatore ad immersione
Ingredienti
❯ 200 gr di zucca
❯ 150 gr di tortelli ripieni
❯ 2 patate medie
❯ 2-3 foglioline di salvia
❯ ¼ di cipolla bianca
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare i tortelli con crema di zucca
Pelate le due patate e tagliatele a pezzetti.
Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.
In una pentola versate un filo d’olio e la cipolla tritata. Successivamente mettete anche le patate e la zucca.
Fate cuocere aggiungete un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.
Quando tutto sarà cotto, spegnete il fuoco e frullate con l’emulsionatore. In questo modo creerete una delicata e omogenea crema alla zucca.
Aggiungete alla vellutata due o tre foglioline di salvia.
Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua per i tortelli. Cuocete e scolate i tortelloni.
Prendete di piatti fondi e versate uno o due mestoli di vellutata di zucca e patate, poi mettete i tortelli e decorate con salvia. Per finire un’abbondante spolverata di parmigiano o pecorino.
Pasta di abbinamento ideale
Questo piatto può essere preparato con qualunque tipo di pasta ripiena oppure con gli gnocchi.
Stagione ideale
Con l’arrivo dell’autunno e delle prime giornate fresche questo piatto dai colori autunnali ci riscalderà il cuore.
Conservazione
Meglio mangiarlo caldo.
Idee e varianti
- Potete sostituire la salvia con un rametto di rosmarino.
