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Risotto alle noci e limone

Risotto con noci e limone, un primo piatto da leccarsi i baffi. Vediamo insieme la ricetta semplice.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Risotto alle noci e limone

Il risotto alle noci e limone è un primo piatto raffinato e semplice, perfetto durante la settimana quando si va sempre di fretta e si ha poco tempo da dedicare alla cucina. La particolarità di questa ricetta è la salsa alle noci e limone con prezzemolo e basilico tritato che conferisce al piatto un sapore unico e fresco, per non parlare della mantecatura perfetta ottenuta grazie la pectina del limone.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 400 gr di riso per risotti

❯ 6 noci

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ 1 limone

❯ ½ cipolla

❯ Un mazzetto di prezzemolo

❯ Qualche foglia di basilico

❯ Una tazzina di vino bianco

❯ Brodo q.b.

❯ Un filo d’olio extravergine d’oliva

❯ Sale e pepe a piacere

Procedimento

Risotto alle noci e limone, preparazione

1. Iniziate preparando il condimento per il risotto alle noci. In una ciotolina preparate la salsa con succo di limone, prezzemolo e basilico finemente tritati, gherigli di noce pestati e tostati; mettetelo da parte.

Risotto alle noci e limone

2. Per preparare un gustoso risotto semplice e leggero procedete in questo modo. Tritate finemente l’aglio e cipolla con un coltello o una mandolina, poi fateli ammorbidire un una pentola con 2 o 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

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3. Quando il soffritto si sarà appassito versata anche il riso e mescolatelo per qualche istante. Sfumate con un po’ di vino bianco, poi salate, pepate e unite la scorza di limone grattugiata.

Risotto alle noci e limone

4. Portate il riso a cottura a fiamma media, unendo un mestolo alla volta di brodo caldo. Girate spesso il risotto con una cucchiaia di legno, ogni volta che tende a seccarsi unite altro liquido di brodo.

Risotto alle noci e limone

5. Appena il riso sarà al dente, spegnete e condite con la salsina fatta in precedenza. Mescolate e lasciate insaporire a pentola coperta per un paio di minuti prima di servire.

Risotto alle noci e limone

Il consiglio in più

Il piatto di riso con noci è già molto buono cosi, ma se a voi piace potete aggiungere del formaggio pecorino grattato.

Durante la cottura potete anche non salare il riso perché il condimento al limone è molto aromatico.

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