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Risotto con montasio

Il risotto con Montasio patate e zucchine è un primo piatto semplice ma con tanto gusto.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Risotto con montasio

Il risotto con Montasio prende il suo nome dal tipico formaggio Montasio, a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino Nella ricetta si è usato un formaggio a media stagionatura al quale abbiamo unito delle zucchine e alcune patate.

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Ingredienti per 4 persone

❯ 320 gr di riso

❯ 200 gr di zucchine

❯ 200 gr di patate

❯ 100 gr di formaggio Montasio

❯ 1 cipolla media

❯ Olio evo q.b.

❯ Burro q.b.

❯ Sale e pepe a piacere

❯ Per il brodo vegetale

❯ 1 grossa cipolla

❯ 2 gambi di sedano

❯ 1 carota

Procedimento

Come preparare un cremoso risotto con montasio

1. Preparate il brodo vegetale con le verdure adatte.

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2. Lavate e sbucciare le patate tagliatele a tocchetti, pulite le zucchine e affettatele a pezzetti non molto piccoli, ma di grandezza più o meno uguale; affettate la cipolla finemente.

Risotto con Montasio, preparazione

Risotto con Montasio, preparazione

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3. In una pentola capiente mettete 2 cucchiai di olio evo ,una nocina piccola di burro e soffriggete un po’ la cipolla ma senza che questa scurisca, quindi mescolando spesso. Quando vi sembreranno ben dorata aggiungere per prima le patate con un mezzo bicchiere di acqua.

Risotto con Montasio, preparazione

Risotto con Montasio, preparazione

4. Far cuocere per 7-8min e aggiungete le zucchine e cuocete altri 7-8min a coperchio chiuso.Appena vedete che infilzandole, zucchine e patate, sono cotte,ma non spappolate salate,pepate a piacimento, togliete dalla pentola e ponetele “in attesa” in una ciotola.

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5. Nel frattempo, nella stessa pentola tostate il riso per pochi minuti finchè non assumerà un aspetto lucido,quasi trasparente,bagnate con un goccio di vino bianco e fate sfumare bene prima di cominciare ad aggiungere il brodo.Cominciate aggiungendo il brodo filtrato;la prima volta mettetene tanto da coprire tutto il riso, poi man mano che lo assorbe aggiungerne dell’altra, ci vorranno 15-17 min. ma regolatevi anche a seconda del vostro gusto,se vi piace più al dente o un po più cotto.

Risotto con Montasio, preparazione

Risotto con Montasio, preparazione

6. Quasi a fine della cottura aggiungere le zucchine,patate e cipolla messa da parte e far insaporire il tutto rimestando bene. Una volta raggiunto il punto di cottura desiderato, state attenti che il tutto non risulti troppo asciutto,deve essere “all’onda”, spegnete e mantecate con una nocciolina di burro e una generosa grattugiata di Montasio. Lasciar riposare per 3 min e servire.

Risotto con Montasio

Risotto con Montasio

Qualche notizia in più

Le caratteristiche organolettiche del Montasio sono diverse a seconda della stagionatura. Infatti mangiato fresco, ha un sapore morbido e delicato che ricorda il latte da cui viene prodotto; mezzano, i sapori risultano essere più decisi con caratterizzazioni di pienezza particolari; stagionato, assume gusti particolarmente aromatici con piccantezza non eccessiva adatto ai consumatori che preferiscono gusti forti e decisi.

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