advertisement

Seadas

Per la sezione ricette regionali oggi prepareremo le seadas fritte, gustosi biscotti nati in Sardegna e conosciuti in tutta Italia.

advertisement
Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Seadas

Seadas o sebadas sono dolci sardi conosciuti in tutti Italia, si tratta di friabili biscotti ripieni fatti con un impasto di pasta violata(pasta tipica sarda) con una farcitura di formaggio percorino sardo e agrumi.

Ho scoperto questa ricetta per caso e devo dire che mi è subito piaciuta: l’abbinamento aspro del limone amalgamato al pecorino salato fanno di questo dolce sardo una vera specialità gastronomica. Nella ricetta che vi presento ho fritti le seadas come vuole la tradizione; in alternativa si possono anche preparare seadas al forno.

LEGGI ANCHE: Biscotti alle nocciole

Materiali utilizzati

  • Terrina
  • Ciotola
  • Coppa pasta
  • Padella antiaderente
advertisement

Ingredienti per 4 persone

❯  Per l’impasto delle seadas occorre

❯ 250 gr di farina di mais o semola di grano

❯ 2 uova

❯ 2 cucchiai di strutto

❯ 1 cucchiaino d’acqua

❯ sale q.b.

❯  Per il ripieno delle seadas occorre

❯ 350 gr di pecorino

❯ la buccia di un’arancia

❯ Il succo di mezzo limone

❯  Per cucinare le seadas occorre

❯ olio di semi

❯  Per decorare le seadas occorre

❯ zucchero a velo

❯ miele

Procedimento

Come fare le seadas

1. In un bicchiere di acqua sciogliete un pizzico di sale.

ricetta seadas

2. In una terrina versate la farina con le uova e iniziate a impastare con le mani.

piatti tipici della sardegna

3. Continuate versando l’acqua con il sale e successivamente lo strutto fresco.

seadas ricetta originale

4. Amalgamate l’impasto delle sebadas fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Coprite la ciotola con un panno da cucina o una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 20 minuti.

seadas

5. Nell’attesa procedete per preparare il ripieno delle seadas. Grattugiate il pecorino in una ciotolina, aggiungete anche il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata di un’arancia. Amalgamate fino ad ottenere una salsa molto densa.

seadas ricetta

advertisement


dolci sardi tipici

6. Quando l’impasto per le seadas sarde sarà pronto stendetelo su un piano pulito e con un bicchiere o un coppa pasta ricavate dei cerchi del diametro di 10 cm circa.

seadas

7. Su ogni disco mettete un paio di cucchiaini d’impasto poi richiudete con un altro dischetto. Premete il bordo con una forchetta in modo da ottenere una specie di calzone dolce.

seadas ricetta originale sarda

seadas sarda

8. A questo punto potete friggere le vostri golosissime seadas. Prendete una padella antiaderente e lasciatela riscaldare con abbondante olio; appena l’olio inizia a friggere calate le seadas e cuocetele fino a renderle dorate e croccanti. Ricordatevi di non bucarle altrimenti l’olio penetrerà all’interno del ripieni. Appena cotte ponetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

seadas al miele

9. Prima di servire le seadas in tavola adagiatele in un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo e/o un filo di miele colato.

seadas

Stagione ideale

Questo dolce tipico sardo si cucina in autunno/inverno quando limoni e arance sono di stagione. Le seadas è un cibo di strada reperibile tutto l’anno nelle pasticcerie della Sardegna.

Conservazione

I seadas si possono conservare in frigo in contenitori ermetici per 2-3 giorni.

I consigli in più

  • Per evitare che durante la cottura i due dischi si aprano potete utilizzare dell’albume d’uovo sbattuto come collante prima di chiuderli.
  • L’originale ricetta sarda prevede l’uso di un formaggio grasso e morbido. Per renderlo più cremoso potete tenerlo un po’ a temperatura ambiente prima di utilizzarlo oppure potete metterlo in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
  • Invece di girare le seadas nell’olio e rischiare di romperle versate in continuazione l’olio sulla superfice asciutta cosi da cuocerle senza capovorgerle.

Idee e varianti

  • Per la ricetta delle seadas si usa un formaggio rigorosamente fresco: solitamente si usa il pecorino, ma spesso si usa anche della provola o del dolcesardo. L’importante è che ne scegliate uno delicato e non forte.
  • Seadas al forno: mettere le  sebadas in una teglia antiaderente, cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando prendono un bel colorito

Qualche notizia in più sulle seadas

La seadas è  un dolce inventato dalle donne sarde e veniva preparato per accogliere i pastori che ritornavano dopo lunghi periodi d’assenza.

advertisement
Sono un'ingegnere delle TLC con la passione per la cucina. Appena ho un pò di tempo libero sono in cucina a preparare ricette classiche o rielaborate. Non tutte le preparazioni mi riescono alla perfezione, ma ogni volta è una nuova scommessa che affronto con passione e divertimento. E poi il risultato lo divido con la giuria di famiglia ;)
Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 1 Media Voto: 5]