Gli sformatini di carciofi e ricotta sono delle piccole tortine monoporzione, simili a dei muffin salati. In questa ricetta, oltre ai carciofi e alla ricotta aggiungiamo anche del gruviera a pezzettoni, parmigiano grattugiato e dell’uovo sbattuto per legare.
Materiali utilizzati
- 4-5 formine di alluminio o di silicone
- Pentola antiaderente
Ingredienti
❯ 2 carciofi teneri
❯ 300 gr di ricotta
❯ 2 uova intere
❯ 120 gr di gruviera
❯ 50 gr parmigiano grattugiato
❯ 1 cipolla di medie dimensioni
❯ 1 noce di burro
❯ farina q.b.
❯ sale
❯ pepe a piacere
❯ noce moscata a piacere
Come fare gli sformatini di carciofi e ricotta
Pulire i carciofi e togliere le foglie più esterne. Mondateli affettandoli sottilissimi;
In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio, la cipolla tritata, 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale, infine aggiungete i trito di carciofi e lasciate stufare per 15 minuti fin quando non risulteranno belli morbidi. Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare;
In una ciotola sbattete le uova e unite ad esse la ricotta;
Amalgamate bene il composto aggiungendo in successione: parmigiano, sale, pepe e noce moscata;
Dopo aver reso il composto omogeneo aggiungete il gruviera a pezzi grossolani;
Infine aggiungete il trito di carciofi.
Versate il preparato in cinque/sei formine precedentemente imburrate e infarinate;
Infornate per 15 minuti a 200°C , e gli ultimi 2 minuti con il grill;
Serviteli gli sformatini di ricotta e carciofi, capovolti e ancora caldi.
Il consiglio in più
Per recuperare le foglie scartate dei carciofi, potrebbe essere un’idea preparare un infuso in acqua calda, in questo modo infatti che si recuperano parecchie proprietà nutrienti dei carciofi che andrebbero perse, quest’ultime utili per abbassare il colesterolo nel sangue; il sapore della bevanda risulta un tantino amara, ma ottima per la salute del corpo.
Curiosità sui contorni
La storia del contorno non ha origini antiche, è pur vero che gli antichi Romani servivano pietanze d’accompagnamento, ma si trattava di verdure cotte, servite ad involtino, chiuse dentro foglie di fico che probabilmente erano considerate veri piatti e non dei contorni.
