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Guida ai tipi di sale

Redazione 25 novembre 2016

Per offrire ai nostri piatti un gusto più intenso e senza dubbio più ricercato vengono in nostro aiuto i sali delle Hawaii, dell’india, del Giappone, dell’Himalaya. Andiamo a scoprire questi sali dal sapore inconfondibile e dalle proprietà benefiche.

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Guida ai tipi di sale

Tutte le ricette tradizionali della cucina italiana hanno un gusto davvero eccezionale, per esaltarlo nel miglior modo possibile dobbiamo però scegliere i giusti condimenti come l’olio, il sale, le erbe aromatiche, le spezie. Forse non tutti sanno che oggi come oggi possiamo anche scegliere tra diversi tipi di sale. Sono davvero molti infatti i sali aromatici che arrivano a noi da paesi lontani come le Hawaii, il Giappone o l’India, sale alimentare che ci aiuta a dare alle nostre ricette un sapore un po’ più ricercato. Andiamo a scoprirli insieme.

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Sale rosso hawaiano

Alle Hawaii alcune acque marine sono sature di una particolare tipologia di argilla rossa conosciuta con il nome di Alaea, un’argilla vulcanica che scende direttamente nel mare. La presenza di questa argilla rende il sale che possiamo recuperare da queste acque di un colore rosso intenso. Si tratta di un sale davvero molto utilizzato nella cucina hawaiana che si è ormai però diffuso anche qui da noi Italia. Il sapore corposo con un leggero retrogusto di nocciole tostate rende questo sale davvero perfetto sulla carne e sul pesce alla griglia. Dobbiamo ammettere che anche il suo aspetto estetico è davvero eccezionale, proprio quello che ci vuole per dare bellezza a tutti i nostri piatti. Il sale rosso hawaiano è perfetto anche sugli arrosti e può essere pestato insieme a tutte le possibile erbe aromatiche per un sapore ancora più ricercato. Il sale rosso delle Hawaai è davvero ricco di ferro, 5 volte più ricco del nostro comune sale marino, ed è proprio per questo motivo indicato nell’alimentazione delle persone che soffrono di anemia.

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sale aromatizzato rosso hawaii

L’argilla vulcanica Alea scende direttamente nella acque del mare, così si crea il tipico sale rosso delle Hawaii. Ha un sapore corposo e intenso e un retrogusto di nocciole tostate, perfetto per arricchire il sapore dei piatti alla griglia. Ricco di ferro, è perfetto anche per coloro che soffrono di anemia (foto: alimentipedia.it).

Sale nero hawaiano Hiwa Kai

Le Hawaii non ci offrono solo questo eccezionale sale rosso ma anche un sale nero che viene estratto a mano e lavorato artigianalmente sull’isola di Molokai. Il sale estratto dalle acque dell’isola viene mischiato al carbone attivo vegetale e alla lava vulcanica precedentemente purificata. In questo modo il sale assume questo eccezionale colore nero e si arricchisce di molti sali minerali. La sua composizione aiuta l’apparato digerente a funzionare nel modo corretto, un vero toccasana quindi per la nostra salute. Il sapore del sale aromatizzato Hiwa Kai è amaro, secco ed ha delle note di affumicato, la scelta ideale per dare maggiore sapore alla carne e in modo particolare a quella cotta alla griglia. Non è da sottovalutare anche in questo caso ovviamente il suo effetto decorativo.

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sale aromatizzato nero hawaiano

Il sale nero delle Hawaii viene estratto e lavorato sull’isola di Molokai. Il sale nero contiene molti sali minerali ed ha effetti positivi sulla digestione. Ha un sapore secco con note di affumicato, ideale soprattutto per i piatti alla griglia (foto: specialitaalimentariparma.it).

Sale rosa dell’Himalaya

Il sale migliore del mondo è sicuramente il sale rosa dell’Himalaya, un sale non raffinato che è ricco di elementi salutari per il nostro organismo. All’interno del sale rosa dell’Himalaya sono infatti presenti molto oligoelementi e una quantità davvero eccezionale di sali minerali, ben 84 sali minerali infatti davvero purissimi. Il colore di questo sale va dal rosa all’arancione, tonalità queste che nascono come conseguenza della presenza di un alto contenuto di ferro. Si tratta di un sale dal sapore inconfondibile ideale per ogni tipologia di pietanza, un sapore però che non è eccessivo e che risulta anzi piuttosto morbido arrivando ad esaltare ogni piatto senza nasconderne il gusto. È perfetto per i piatti a base di carne, per le verdure meglio se alla griglia, per le insalate e anche per la preparazione di condimenti e salse.

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sale aromatizzato rosa himalaya

Questo è il sale migliore del mondo, il sale rosa dell’Himalaya. Possiede infatti oligoelementi, sali minerali purissimi tra cui soprattutto il ferro e un sapore davvero inconfondibile. (foto: enogastronomia.guidaconsumatore.com).

Sale giapponese Aguni

Il mare cristallino del Giappone, il vento e il sole tipici di queste zone, gli alberi del bambù e una lenta essiccazione dei granelli di sale sul legno, sono questi gli elementi che contribuiscono a fare del sale giapponese Aguni un sale aromatizzato davvero molto speciale. Il gusto del sale giapponese Aguni è morbido e piacevole. Tra le sue proprietà più importanti dobbiamo ricordare sicuramente la capacità di contrastare in modo intenso gli effetti negativi di un’eccessivo consumo di caffè.

 

sale aromtizzato giapponese Aguni

Il Giappone ci regala questo sale davvero molto particolare, il sale Aguni. Si tratta di un sale di colore bianco che viene fatto essiccare direttamente sul legni, processo di essiccamento che contribuisce a rendere il suo sapore morbido e piacevole (foto: omniasale.it).

Sale indiano Kala Namak

Le origini del Sale Kala Namak devono essere ricercate nell’India Centrale. La sua consistenza è del tutto diversa rispetto a quella a cui noi siamo abituati con il nostro comune sale marino, è infatti morbida e soffice. Le tonalità di questo sale aromatizzato vanno dal rosa al viola al grigio scuro. Si tratta di un sale fossile davvero ricco di zolfo, una composizione che rende il suo odore davvero molto intenso e pungente e che è capace di garantire al nostro organismo molti benefici. È risaputo infatti che lo zolfo ha importanti proprietà digestive. Il sale indiano Kala Namak può essere utilizzato da solo oppure pestato in mix di spezie indiane. Ovviamente è perfetto per tutti coloro che amano la cucina etnica e che vogliono preparare dei piatti indiani tradizionali ma può essere utilizzato anche nelle zuppe e nelle fritture.

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sale aromatizzato indiano Kala Namak

Il sale Kala Namak di origine indiana ha una consistenza morbida e soffice. Contiene molto zolfo, per questo il suo sapore è così pungente. La presenza di zolfo rende questo sale un vero toccasana per la nostra salute (foto: mammanatura.it).