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tonno in scatola »

Il Thunnus è un genere della famiglia Scombridae, il quale raggruppa ben otto specie di grandi pesci pelagici predatori, tradizionalmente conosciuti come tonni. Essi sono molto apprezzati in ambito culinario, e vengono trattati in diversi modi: tra questi, troviamo la variante del tonno in scatola, dove i muscoli e frammenti del pesce vengono tagliati, sterilizzati, cotti, sgocciolati e, infine, inscatolati.

Questa sezione raggruppa diverse ricette con tonno in scatola, tra primi, antipasti e secondi: per un primo classico e di qualità, per esempio, abbiamo pasta al tonno e pomodorini al forno, un piatto elaborato, ma di classe, capace di deliziare anche i palati più esigenti. Alternativamente, il tonno in scatola può essere adoperato per cucinare diversi antipasti squisiti, tra semplici tramezzini e prelibatezze ben più complesse: da annotare, in tal senso, le girelle salate, del finto sushi particolarmente gustoso. Oppure si possono preparare dei buonissimi plumcake salati con tonno e olive nere. Insomma, c’è l’imbarazzo della scelta.

Attenzione, però, a non abusare di quest’ingrediente. Il tonno in scatola, infatti, fornisce un apporto calorico che oscilla tra le 100 e le 190kcal; la versione sottolio del tonno, tra l’altro, presenta una quantità di lipidi maggiore di 30 volte rispetto alla sua controparte in salamoia.

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