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Twinkies

Amate la cultura americana? Volete portare un po’ di made in USA nella vostra casa? Cucinate allora gli originali Twinkies americani!

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Twinkies

Se conoscete un minimo la cultura americana saprete sicuramente che nella loro gastronomia ci sono alcuni piatti tipici come il tacchino ripieno ma anche alcuni dolci industriali famosi a cui gli americani proprio non possono rinunciare, come i famosi twinkies, delle soffici merendine (tipo plumcake) ripiene di crema;  sono prodotti da oltre 80 anni dalla nota azienda Hostess Brand e nel tempo son diventati una vera e propria icona.

Ingredienti per 6 persone

❯ 8 uova

❯ 95 gr di farina

❯ 55 gr di amido mais

❯ 190 gr di zucchero per la pasta + 56 gr per la crema

❯ 45 gr di burro per la pasta + 25 gr per la crema

❯ 75 gr di margarina

❯ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

❯ 4 albumi

❯ 110 gr di zucchero a velo

❯ 48 gr di latte in polvere

❯ 1 bustina di vanillina

❯ il succo di 1 limone

Procedimento

Preparazione dei twinkies

1. Separate i tuorli dagli albumi, aiutandovi con le fruste elettriche montate i tuorli per circa un minuto;

2. Aggiungete ai tuorli la vanillina e un cucchiaio di zucchero e continuate a lavorare il composto con la frusta elettrica sino ad ottenere una consistenza spumosa;

3. Montate gli albumi a neve aggiungendo il resto dello zucchero;

4. Mescolate a questo punto i due composti tra loro aiutandovi con una spatola e cercando di non far smontare gli albumi;

5. Aggiungete poi la farina, l’amido di mais e il burro che avrete precedentemente fuso a bagnomaria;

6. Mescolate sino a quando tutti gli ingredienti non si saranno bene amalgamati tra loro;

7. Per infornare l’impasto potete utilizzare l’apposita teglia per twinkies; se non riuscite a trovarla in commercio potete utilizzare i pirottini di carta di forma rettangolare, i pirottini rettangolari in silicone oppure creare un unico dolce da tagliare poi in strisce rettangolari;

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8. Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora.

Preparazione del ripieno

9. Montate a neve molto ferma gli albumi, quando essi sono pronti aggiungete sia lo zucchero semolato che lo zucchero a velo e continuate a lavorare il composto;

10. Aggiungete poi il burro che avrete precedentemente ammorbidito e il grasso vegetale;

11. Aggiungete anche il latte in polvere e l’estratto di vaniglia;

12. Continuate a lavorare bene il composto sino a quando otterrete una crema liscia, densa e leggermente spumosa;

13; Aggiungete anche un paio di gocce di limone;

14. Aiutandovi con una tasca da pasticcere riempite i twinkies con la crema.

Di sicuro i twinkies non fanno parte della nostra cultura gastronomica ma a noi è già venuta l’acquolina in bocca. A voi no?

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