L’agnello con piselli è la tipica pietanza che si prepara nelle feste pasquali. In questa ricetta prepareremo il cosiddetto agnello con piselli alla napoletana e consisterà in una prima cottura sul fuoco, poi al forno, vi assicuro che l’abbinamento di questi due metodi di cottura renderaà il vostro agnello un bocconcino succulento e prelibato.
Ingredienti per 4 persone
❯ 1,5 kg di agnello
❯ 700 gr di piselli freschi (o surgelati)
❯ 250 ml di vino bianco
❯ 1 cipolla
❯ 1 misurino d'olio extra vergine d'oliva
❯ sale q.b.
Procedimento
Come preparare l’agnello con piselli
1. Iniziamo la preparazione lavando per bene l’agnello;
2. Prendiamo poi una pentola larga e piana e mettiaemo a soffriggere l’olio con la cipolla tagliata a tocchetti, ci uniamo l’agnello e lo facciamo rosolare prima da un lato e poi dall’altro per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiungendoci a poco alla volta il vino;
3. Prendiamo poi un ruoto grande, ci mettiamo dentro l’agnello con i piselli, il sale, il rosmarino, ricopriamo con l’acqua e inforniamo il tutto a 170°C per circa 2 ore;
4. Il nostro agnello sarà pronto quando noteremo le sue venature dorate e la sua croccantezza.
Il consiglio in più
Per rendere il vostro agnello con piselli ancora più goloso potrete aggiungere delle patate novelle e una spolverata di parmigiano.
