Cestini di patate ripieni

I cestini di patate ripieni è la ricetta perfetta per un antipasto leggero e veloce, pronto in pochi minuti. Sicuro gli ospiti si spazzoleranno tutto!

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Cestini di patate ripieni

I cestini di patate ripieni rappresentano una sfiziosa idea da poter realizzare in pranzi o cene speciali. Si tratta di un cestino fatto di pure di patate, aromatizzato con diversi tipi di spezie e riempito con funghi, pancetta e formaggio.

I nidi di patate farciti hanno un sapore gustoso, è si adattano sia ai grandi che ai più piccoli. I nidi al forno possono essere serviti sia insieme agli antipasti, ma anche insieme ai secondi piatti. Insomma, se volete sorprendere i vostri ospiti, potete realizzare questa ricetta particolare facile da preparare.

Materiali utilizzati

  • Pentola per bollitura
  • Padella antiaderente
  • Ciotola
  • Schiacciapatate
  • Teglia da forno
  • Stampo per muffins

Ingredienti per 4 persone

❯ 500 gr di patate

❯ 200 gr di funghi precotti

❯ 80 gr di pancetta

❯ 80 gr di scamorza

❯ 1 uovo

❯ olio extravergine q.b.

❯ spezie a piacere

❯ parmigiano reggiano q.b.

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare i cestini di patate

1. Per preparare i cestini di patate ripieni, per prima cosa sciacquare le patate sotto acqua corrente per eliminare l’eventuale terriccio presente. Una volta lavate, bollirle in una pentola con l’acqua.

cestini di patate

2. Nel frattempo scottiamo i funghi precotti in una padella antiaderente, e dopo pochi minuti aggiungiamo anche la pancetta e facciamo rosolare il tutto con un filo d’olio per circa 6/7 min. Se volete potete anche utilizzare i funghi freschi, dopo averli accuratamente puliti e lavati.

cestini di patate al forno

3. Intanto controlliamo la cottura delle patate utilizzando una forchetta. Se l’interno delle patate si sarà ammorbidito, allora queste saranno cotte e sarà possibile scolarle. Una volta cotte, quindi eliminata l’acqua di bollitura, le lasciamo intiepidire, dopodiché le peliamo.

cestini di patate e funghi

4. A questo punto creiamo la base per il cestino: schiacciamo le patate con uno schiacciapatate.

cestini di patate con funghi

5. Aggiungiamo l’uovo e le spezie a piacere, io ad esempio ho aggiunto erba cipollina ed un po’ di pepe. Aggiungiamo un filo d’olio e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

nidi al forno

6. Prendiamo a questo punto uno stampo per i muffin, lo appoggiano al contrario e ungiamo con l’aiuto di un pennellino quattro stampi.

ricette a base di patate

7. Con l’aiuto di un sac a poche, dopo aver prelevato un po’ di pure di patate, ricopriamo l’intero stampo muffin, partendo dalla base, facendo cioè prima un contorno a forma di cerchio e poi ricoprendolo tutto. Informiamo il tutto in forno ventilato per 20min.

cestino di patate

cestini di patate con pancetta

8. Una volta che i cestini, si saranno coloriti, possiamo riempirli con i funghi, pancetta e scamorza, dopo averli adagiati in una teglia con carta da forno.

cestini di patate ripieni

9. Spolveriamo il tutto con parmigiano reggiano e cuociamo per 5/10 min in modalità grill per rendere la superficie superiore croccante.

cestini di patate ripieni di funghi

10. Servite i cestini di patate ripieni come mono porzione. Si consiglia di servirle e gustarle calde.

cestini di patate con prosciutto e scamorza

nidi al forno

antipasti di patate

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Non è possibile congelare i cestini di patate; al massimo possono essere conservate in frigo per il giorno dopo e consumate dopo averle riscaldate.

I consigli in più

  • Per comodità e per ridurre i tempi di preparazione potete utilizzare i funghi in barattolo.
  • Se non avete a disposizione il sax a poche potete tranquillamente svolgere questa operazione utilizzando le mani.

Idee e varianti

Per farcire i cestini di patate potete utilizzare come ripieni, qualsiasi altro tipo di verdura, come ad esempio i peperoni, oppure i broccoli o ancora i friarielli napoletani. Anche la pancetta può essere sostituita ad esempio con carne macinata oppure con salsiccia.

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