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Cornetti sfogliati

Oggi prepariamo dei deliziosi cornetti sfogliati, detti anche croissant; gustateli a colazione ripieni di marmellata, nutella o crema pasticcera: sono ottimi!

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Cornetti sfogliati

La realizzazione dei cornetti sfogliati fatti in casa è semplicissima ma un po’ lunga perché richiede diverse ore di lievitazione, il risultato finale sarà però eccellente. Provate a gustare una brioche o un croissant fatti in casa a colazione con un po’ di marmellata: dimenticherete quelli del bar!

Potete realizzarne anche una versione salata: provate la ricetta dei cornetti salati con wurstel e formaggio, ideali per ogni aperitivo.

Ingredienti per 8 persone

❯ 350 gr di farina 00

❯ 90 ml di latte

❯ 50 gr di burro

❯ 80 gr di zucchero

❯ 1 uovo

❯ 1/2 bustina di lievito liofilizzato di birra (1/4 di cubetto)

❯ buccia grattugiata di 1/2 limone

❯ 1 bustina di vanillina

❯ marmellata

Procedimento

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Come preparare dei deliziosi cornetti sfogliati

1. Se utilizzate un’impastatrice, inserite nella ciotola il limone grattugiato, il latte, il burro precedentemente sciolto a bagnomaria, il lievito, l’uovo, la farina setacciata, lo zucchero e la vanillina. Se, al contrario, utilizzerete le tradizionali fruste inserite gli ingredienti nello stesso ordine avendo cura di mescolarli bene prima di passare all’inserimento dell’ingrediente successivo;

2. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto compatto ma leggermente appiccicoso. Quando è pronto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 2 ore;

pasta brioche croissant

Distanziate bene i cornetti quando li disponete sulla teglia
(foto: Nouhailler – Flickr)

3. Dividete in due l’impasto lievitato e stendetelo finemente a forma circolare fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Per rendere questo passaggio più semplice, stendete l’impasto con le mani su un pezzo di carta da forno;

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4. Appena raggiunge lo spessore indicato utilizzate una rotellina per dividere il disco in 8 triangoli uguali;

5. Riempite un disco alla volta con la marmellata (o altro ripieno da voi scelto) inserendone un po’ al centro e arrotolando il cornetto sfogliato nella sua forma tipica a mezzaluna;

6. Se preferite dei cornetti senza ripieno, evitate questo passaggio e provvedete semplicemente a chiuderli.

7. Quando avete terminato, inseriteli in una teglia foderata di carta da forno e lasciateli lievitare per almeno altre 4 ore (4 ore sono il tempo minimo, potete lasciarli riposare anche per tutta la notte);

8. Al termine della lievitazione, preriscaldate il forno a 180°C e spennellate delicatamente la superficie dei croissant con una soluzione a base di rosso d’uovo e un po’ di latte;

9. Quando il forno ha raggiunto la temperatura indicata, lasciateli cucinare per almeno 20 minuti controllando di tanto in tanto la cottura;

10. Serviteli tiepidi dopo averli spolverati di zucchero a velo.

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