Cotoletta di sedano rapa

Le cotolette di sedano rapa somigliano a delle cotolette ma di carne non c’è proprio niente! Per preparare questa ricetta vegetariana occorre poco tempo e pochissimi ingredienti.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Cotoletta di sedano rapa

Se cercate un secondo piatto sfizioso ma anche vegetariano prova la cotoletta di sedano rapa.

Qualche tempo fa in un supermercato, ho visto per la prima volta il sedano rapa, subito l’ho comprato; senza sapere come potevo utilizzarlo. Poi ho pensato: perché non friggerlo a mo di cotoletta? Cosi da mangiarlo con forchetta e coltello? Provate anche voi.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Padella
  • Carta assorbente

Ingredienti per 4 persone

❯ un sedano rapa

❯ 8 cucchiai di pangrattato

❯ 4 cucchiai di farina

❯ 3 o 4 foglioline di salvia fresca

❯ un cucchiaio di parmigiano grattugiato

❯ un cucchiaio di pecorino grattugiato

❯ un uovo

❯ olio per friggere

❯ sale q.b.

Procedimento

Cotolette di sedano rapa

1. Utilizzando un coltello pelate il sedano rapa, togliete tutte le parti dure e tagliatelo a fette spesse circa mezzo centimetro.

cotolette di sedano rapa

2. Sbollentate le rondelle di sedano rapa, in una pentola con acqua salata, per 2 o 3 minuti.

sedano rapa fritto

3. Nel frattempo preparate tre piatti: nel primo mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e la salvia a pezzetti; in un altro sbattete l’uovo e nell’ultimo la farina.

ricetta sedano rapa al forno

4. A questo punto scolate le fette di sedano rapa e asciugatele con un panno da cucina.

5. Passate le fettine di sedano rapa prima nella farina.

cotolette sedano rapa

6. Poi nell’uovo.

sedano rapa ricette al forno

7. E infine nel pangrattato.

ricette per sedano rapa

8. In una padella versate abbondate olio e appena caldo friggete le cotolette di sedano rapa, facendole dorare da entrambi i lati.

come cucinare il sedano rapa

9. Poggiate le cotolette in un piatto con carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso.

10. Salate le cotolette di sedano rapa e portatele in tavola ancora calde.

come cucinare sedano rapa

Stagione ideale

La ricetta del sedano rapa in padella si può preparare sempre.

Conservazione

Vi consiglio di mangiare le cotolette vegetariane quando sono ancora calde o tiepide, in alternativa potete conservarle a temperatura ambiente per uno o due giorni.

Il consiglio in più

Volendo potete impanare le cotolette con anticipo e cuocerle in padella solo al momento opportuno.

Idee e varianti

  • La cotoletta di sedano rapa si può insaporire con le erbe e gli aromi che preferite.
  • Per un’impanatura più croccante usate la farina di ceci.
  • Se preferite un secondo leggero provate il sedano rapa al forno, cotto a 200°C per 20 minuti.

Quale contorno abbinare

La cotoletta di sedano rapa di solito la mangio o con un trancio di pesce o con una “fresella” e pomodori.

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