Cous cous di verdure

Cous cous di verdure, un primo piatto africano diffuso in tutto il mondo. Una ricetta molto veloce, salutare e leggera.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Cous cous di verdure

Il cous cous di verdure di stagione rappresenta un primo piatto leggero ( dal punto di vista calorico) ma nello stesso tempo molto saziante. Nulla di complicato nel realizzarlo basta avere in frigo delle verdure fresche e del cous cous nella dispensa. È un piatto colorato, ricco di vitamine, antiossidanti e sali minerali ed inserto almeno una volta a settimana nella propria alimentazione rappresenta una sana abitudine alimentare. Specialmente di primavera o d’estate stagioni di raccolta di molte diverse verdure.

Materiali utilizzati

  • Tagliere
  • Coltello
  • Padella antiaderente
  • Pentola per cuocere il cous cous

Ingredienti per 4 persone

❯ 250 gr di cous cous

❯ una fetta di zucca a dadini

❯ 3 zucchine con e senza fiore

❯ qualche foglia di scarola riccia

❯ 1 peperone giallo

❯ 1 peperone rosso

Procedimento

Come fare il cous cous di verdure

1. Per prima cosa portiamo a bollore una pentola colma d’acqua salata necessaria per la cottura del cous cous.

cuscus con verdure

2. Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine, a strisce i peperoni e a cubetti la zucca.

come si prepara il cous cous

3. Laviamo la verdura sotto acqua corrente dopodiché la spadelliamo in padella con mezzo bicchiere d’acqua.

preparazione cous cous

4. Non appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, saliamo a piacere e spegniamo il fuoco lasciando raffreddare il tutto.

ricetta cous cous con verdure

5. Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione cuociamo il cous cous. Sono necessari giusto 5 min per la cottura. Una volta cotto lo scoliamo utilizzando un colino a maglie strette.

ricette cous cous vegetariano

6. Versiamo il cous cous in una pirofila, lasciamo raffreddare; dopodiché aggiungiamo le verdure e mescoliamo il tutto.

couscous con verdure

7. Impiattiamo e serviamo il cous cous con verdure.

ricette cous cous con verdure

come preparare il cous cous

Stagione ideale

Il cous cous di verdure va bene in ogni periodo dell’anno perché è buono sia caldo che freddo.

Conservazione

Essendo un piatto freddo può essere conservato in frigo per un paio di giorni.

Il consiglio in più

  • Ricordatevi di sgranare il cous cous con un filo d’olio evo, prima della cottura, in modo che non s’incolli.

Idee e varianti

  • La ricetta del cous cous alle verdure che vi ho presentato è la versione più light che potete fare; se volete rendere il piatto ancora più sostanzioso potete aggiungere a cottura finita qualche tipo di formaggio tipo la feta greca, oppure la robiola.
  • Per il cous cous vegetariano potete utilizzare le verdure e gli ortaggi che volete; vi consiglio sempre di utilizzare quelli di stagione.
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