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Crostata al cioccolato

Una fetta di crostata al cioccolato è torna il sorriso! Vediamo come preparare passo passo una deliziosa crostata al cioccolato fatta in casa.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Crostata al cioccolato

La crostata al cioccolata tutta fatta in casa non ha bisogno di tante presentazioni. Una densa crema al cioccolato fatta con ganache e crema pasticciera è racchiusa in una  frolla al cioccolato profumata e friabile il tutto ricoperta da nocciole sbriciolate.

La ricetta della crostata al cioccolato costituisce è simbolo di semplicità, genuinità ma anche tanta golosità, un dolce con cioccolato che tutti amano; appena sfornata è deliziosa con il cuore ancora morbido, il giorno dopo la crema acquista compattezza e la crostata diventa croccante e densa, insomma resta un dolce sempre buono.

Materiali utilizzati

  • 2 Terrine
  • Pellicola trasparente
  • Pentolino
  • Stampo da 18-20 cm
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Ingredienti per 8 persone

❯  Per la frolla al cioccolato occorre

❯ 100 gr di burro freddo

❯ 75 gr di zucchero a velo

❯ 25 gr di tuorli

❯ 150 gr di farina

❯ 15 gr di cacao in polvere

❯  Per la crema pasticciera occorre

❯ 125 gr di latte intero

❯ 35 gr di zucchero

❯ 25 gr di tuorli

❯ 15 gr di maizena

❯ vaniglia

❯  Per la ganache occorre

❯ 65 gr di panna liquida

❯ 80 gr di cioccolato fondente

❯  Per decorare occorre

❯ 40 gr di nocciole

Procedimento

Come fare la crostata al cioccolato

1. Per preparare la crostata di cioccolato iniziate realizzando la pasta frolla al cioccolato. In una terrina lavorate il burro con la farina, il cacao e lo zucchero a velo.

crostata cioccolato

2. Quanto l’impasto si sarà addensato aggiungete anche i tuorli e lavorate ancora fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

ricetta crostata al cioccolato

crostata al cioccolato ricetta

3. Coprite la pasta frolla al cioccolato con una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

crostata con cioccolata fondente

4. Mentre la frolla si rassoda passate alla realizzazione della crema pasticciera per la torta al cioccolato. Dunque in un pentolino versate metà parte del latte con metà dello zucchero e portate a bollore.

crostata al cioccolato

5. Nel frattempo in una ciotolina sbattete i tuorli con il restante zucchero, la maizena e la vaniglia. Stemperate con il resto del latte.

torta cioccolato ricetta

crostate al cioccolato

6. Unite i due composti e portate tutto sul fuoco finché non si addensa. Quindi spegnete e lasciate raffreddare.

crostata al cioccolato al latte

7. Procedete ora alla realizzazione della ganache. In un pentolino versate la panna e lasciatelo sul fuoco fino ad ebollizione.

crostata alla crema di cioccolato

8. Successivamente spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate fin quando non si sarà completamente sciolto.

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crostata di cioccolato

9. In una ciotola unite insieme la crema pasticciera alla ganache e mescolate bene.

torta con cioccolato fuso

crostata con crema pasticcera e cioccolato

10. È arrivato il momento di comporre la crostata al cioccolato. Imburrate e infarinate uno stampo da 18-20 cm di diametro.

11. Foderate lo stampo da crostata con la frolla al cioccolato.

crostata al cioccolato

12. Versate la crema all’interno dello stampo di frolla al cioccolato e livellate bene la superficie.

crostata al cioccolato fondente

13. Cuocete la crostata al cioccolato in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

14. Una volta terminata la cottura spegnete il forno e lasciatela raffreddare un po’.Decorate la crostata al cacao con 40 gr di nocciole tritate grossolanamente quindi tagliatela a fette e gustatela in compagnia.

crostata alla cioccolata

ricetta crostata cioccolato

crostata al cioccolato

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La crostata con crema al cioccolato può essere conservata in frigo per 3-4 giorni coperta da pellicola trasparente.  Se volete potete preparare la frolla al cioccolato in anticipo e tenerla in frigo per un giorno coperta da pellicola trasparente oppure congelarla.

Il consiglio in più

Per una crostata con cioccolato più profumata potete aromatizzare la pasta frolla con scorza di arancia o limone.

Idee e varianti

  • Per una crostata al cioccolata dalla consistenza croccante aggiungete nella crema delle nocciole sbriciolate.
  • Da provare sia la crostata al cioccolato fondente sia la crostata al cioccolato al latte.

Curiosità sulla crostata al cioccolato

Ernst Knam, il re del cioccolato è molto conosciuto per le sue gustosissime creazioni di pasticciere, tante ricette e  insoliti abbinamenti. Il suo motto è: “Se in paradiso non c’è il cioccolato io non ci voglio andare.”

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