Le frittelle di zucchine fritte in padella sono un’altra prelibata ricetta da cucinare con le zucchine; si preparano velocemente e ancora più rapidamente spariscono perché sono super buone.
L’idea di questo antipasto mi è venuta guardando uno di quei video che circolano su facebook, un video veloce che in meno di un secondo mi spiegava come realizzare delle zucchine in pastella fritte o al forno. E cosi ho deciso di farle anche io e qui di seguito vi ho scritto la mia versione completa di foto passo passo.
Materiali utilizzati
- Terrina
- Padella
- Schiumarola
- Carta assorbente
Ingredienti
❯ 2 zucchine
❯ 1 uovo intero
❯ 50 gr di farina
❯ 40 gr di parmigiano
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
❯ olio di semi per friggere
Come fare frittelle di zucchine
Per preparare queste gustose e semplici zucchine in pastella, iniziate lavando e mondando le due zucchine, quindi tagliatele a rondelle più sottili che potete.
Versate le rondelle di zucchine in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e mescolate il tutto. Lasciate riposare per almeno 30 minuti in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
Trascorsa la mezz’ora strizzate le zucchine ed eliminate l’acqua. A questo punto aggiungete l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato e il pepe.
Mescolato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete una padella sul fuoco con abbondante olio per friggere.
Aiutandovi con due cucchiai prendete un pò di composto e immergetelo nell’olio caldo formando una piccola frittella. Procedete cosi con tutto l’impasto. Dopo un minuto, girate le frittelle salate senza lievito, per farle cuocere anche dall’altro lato.
Quando le frittelle si saranno cotte poggiatele prima in un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Ecco pronte le buonissime zucchine in pastella fritte.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Vi consiglio vivamente di mangiare le frittelle di zucchine in pastella, quando sono ancora calde e croccante. Se volte potete conservare le frittelle in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per frittelle con zucchine croccanti e compatte ricordatevi di affettare molto sottile le zucchine.
Idee e varianti
- Se desiderate aromatizzate le vostre frittelle di zucchine fritte aggiungendo delle erbe aromatiche nell’impasto.
- Una variate da provare sono le frittelle patate e zucchine che si preparano aggiungendo nell’impasto una patata lessa schiacciata.
Quale contorno abbinare
Le frittelle di zucchina possono essere servite come antipasto o come secondo piatto accompagnato da rucola fresca.
