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Mandorle caramellate o pralinate

Ricetta mandorle caramellate fatte in casa, uno snack dolce da gustare in ogni occasione.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Mandorle caramellate o pralinate

Le mandorle caramellate mi fanno subito pensare all’estate, alle feste di paese, alle bancarelle tutte colorate che si dispongono sulle strade principali; e io come sempre non vedo l’ora di comprare un sacchetto di mandorle pralinate e sgranocchiarle per strada.

La ricetta delle mandorle caramellate è molto semplice da preparare; è uno stuzzichino dolce da mangiare in ogni occasione ma fate attenzione a non esagerare con le dosi: le mandorle con zucchero hanno grandi proprietà ma sono anche molto caloriche.

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Materiali utilizzati

  • Padella antiaderente o placca da forno
  • Pentolino
  • Carta da forno
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Ingredienti per 4 persone

❯ 100 g mandorle

❯ 100 g zucchero

❯ 100 g acqua

Procedimento

Come fare le mandorle caramellate

1. Iniziate tostando le mandorle in una padella antiaderente a fuoco basso oppure in forno a 170° per 5 minuti. Per preparare le mandorle pralinate si utilizzano 100 gr di mandorle crude.

mandorle caramellate

2. In un pentolino mettete le mandorle con lo zucchero e l’acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

come tostare le mandorle

3. Mescolate sempre finché non notate che lo zucchero si scioglie e poi diventa sabbioso; da qui il nome di mandorle sabbiose.

mandorle pralinate ricetta

4. Continuate a cuocere le mandorle zuccherate per 15 minuti, quindi togliete dal fuoco e continuate ad amalgamare ancora un po’.

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5. Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate la cottura per altri 5 minuti in modo da far attaccare tutto lo zucchero alle mandorle.

6. Distribuite le mandorle caramellate su una placca con carta da forno distanziandole l’una dall’altra e lasciatele raffreddare completamente.

ricetta mandorle pralinate

7. Dopo pochi minuti le mandorle pralinate sono pronte per essere gustate o regalate in piccoli sacchetti.

ricetta mandorle zuccherate

ricette mandorle

mandorle caramellate

Stagione ideale

Le mandorle zuccherate sono dolcetti sfiziosi da sgranocchiare in ogni occasione, in particolare vengono preparati durante il periodo di Natale. Un’idea geniale è preparare mandorle caramellate e regalarle ai bambini la notte di Halloween.

Conservazione

Le mandorle zuccherate si conservano in contenitori ermetici o in bustine di carta per 4-5 giorni.

I consigli in più

  • Per caramellare lo zucchero alla perfezione tenete la fiamma bassa e girate in continuazione.
  • Notate bene: il caramello non deve mai bruciare o diventare troppo scuro! Quindi cercate di spegnere il fuoco prima che sia troppo tardi.

Idee e varianti

Volete delle mandorle glassate golosissime? Quando state caramellando lo zucchero aggiungete anche uno o due cucchiai di cacao amaro o zuccherato.

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